Первые блюда

Густой суп с савойской капустой

Лук и чеснок очистить и порубить. Картофель нарезать кубиками. Остальные овощи вымыть, очистить и мелко нарезать. В большой кастрюле разогреть растительное масло, (около 5 мин). Обжарить в нем репч...

Густой томатный суп

Детский супчик.

Отварить картофель и морковь, слить почти всю воду, растереть в пюре, добавить много молока, масло сливочное, соль по вкусу. Получается суп-пюре. Подавать с зеленью и сухариками из белого...

Довга с мясом (Суп гороховый с фрикадельками)

Мякоть баранины пропускают через мясорубку вместе с луком и добавляют перец, фарш перемешивают и разделывают в виде шариков. В бульоне отваривают предварительно замоченный горох. Затем добавляют ри...

Дограмач (Окрошка овощная)

Мацони тщательно взбивают и разбавляют водой. Огурцы, очищенные от кожицы, зелень, лук и вареные крутые яйца мелко режут и вводят в мацони, добавив соль и перец. Подают охлажденным.

Догрома чорба (Суп)

Баранину, почки, сердце, легкое варят с добавлением соли, перца, помидоров или томата. Затем мясопродукты вынимают и мелко нарезают. Чурек разламывают на кусочки, лук репчатый шинкуют. Мясо, чурек ...

Ебаба (Хлебный суп)

Изюм варят в воде, всыпают хлебные сухари и заправляют медом. Подается горячим или холодным.

Елебрад (Суп из пива)

В пиво положить лимонную корку и довести её до кипения. Муку развести в холодном молоке. Далее вливают болтушку в пиво и приправляют суп сахаром и солью. Яйцо смешивают с мукой, добавляют немного м...

Замэ дэ пасэре (Суп с рисом)

Это блюдо готовят так же, как суп с фасолью, заменив ее рисом. За 5 минут до готовности вливают квас и кладут чимбру, зелень петрушки и укроп.

Заправка для овощных супов

Мелко нарубленный репчатый лук соединить с тонкими кусочками сала, добавить растертое отварное яйцо и зелень. Массу тщательно перемешать и растолочь в ступке. Добавлять в овощной суп за 5 минут до ...

Заправка для супа

Потереть свежую морковь, мелко нарезать зелень (стандартный набор - петрушка/сельдерей/любисток и укроп). При желании в ту же банку можно засыпать и мелко нарезанный сладкий перец, но тогда хранить...

Заправка для супа (1 кг)

Тщательно очищенные, вымытые и обсушенные коренья и листья петрушки (сельдерея, пастернака), лук нарезают, морковь натирают на крупной терке. Нарезанную зелень перемешивают с солью (1 часть соли на...

Заправка суповая "Оригинальная"

Хрен потереть на мелкой терке, зелень укропа мелко нарезать. Огурцы свежие потереть на крупной терке. Все компоненты смешать. Заправку хранить в холодильнике в стеклянной банке. Можно использовать ...

Заправка суповая острая перечная

Перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить мелко порезанную зелень петрушки и укропа, все тщательно перемешать, добавив острый томатный соус по вкусу. Такая заправка отлично сохраняется в ...

Зеленый суп с картофелем

Очистить и мелко нарезать зеленый лук и поставить тушить, добавив щавеля, нарезанного полосками. Посолить и залить 7-8 стаканами горячей воды. Довести до кипения и прибавить 4-5 клубней картоф...

Зеленый суп с крокетами из яиц

Мясо обмыть, порезать на небольшие куски. Кости вырезать и положить на дно кастрюли, на них положить мясо, залить водой и поставить кастрюлю на сильный огонь. Когда бульон закипит, снять пену. Очищ...

Индийский овощной суп

Все компоненты, кроме масла, муки и сыра сложить в кастрюлю (фасоль предварительно отварить) и варить до готовности. Снять с огня. Муку обжарить на сухой сковороде, но так, чтобы она не стала ...

Итальянский суп - лапша

Подготовить и нарезать зеленый лук полосками, цукини и морковь - мелкими кубиками. Положить овощи в посуду, добавить белого вина, специи, готовить 8-10 минут. Размешать томат-пасту, томаты очистить...

Йогуртовый суп с чесноком

Смешать йогурт и Creme fraоche, добавить мелко нарезанный чеснок, и укроп, сольи перец по вкусу. Налить в тарелку получившуюся массу, добавить 1 ч.л. оливкового масла, затем положить нарезанный кус...

Какай-шурпи (Суп из субпродуктов)

Обработанные сырые субпродукты, нарезанные кусочками, заливают холодной водой, проваривают 40-50 минут, добавляют нарезанный кубиками картофель, репчатый лук и доводят до готовности. При подаче пос...

Канья (Суп)

Курицу отваривают до полуготовности, положив в бульон лук, морковь и петрушку, и затем тушат на слабом огне, добавив ломтики помидоров, томат-пасту, дольки сладкого красного перца, отварной рис, на...

Карам шурбон гушти (суп мясной с капустой) таджикский

Сварить бульон. Мясо можно предварительно обжарить. Мелко нарезанную капусту и морковь опустить в кипящий бульон. За 15 минут до готовности добавить свежие помидоры. По вкусу положить соль, специи....

Картофельный суп 1 (индийская кухня)

Картофель сварить и пропустить сквозь сито, либо сделать пюре, постепенно развести его кипятком. Растопить масло, и обжарить лук и морковь до образования коричневой корочки, соединить с супом ...

Картофельный суп на бульоне

Отварить картофель в круто посоленной воде. Готовый картофель вынуть из бульона или воды, слегка подсушить и размять в однородную массу. Получившееся пюре разложить по тарелкам, залить горячим буль...

Картофельный суп обыкновенный

Закипятить воду, добаавить нарезанные на 4 части морковь, сельдерей. Когда овощи почти готовы, добавть нарезанные на 4 части картофелины. Отдельно смешиваются в суповой миске сметана и желток ...

Картофельный суп с грибами

Мелко нашинкованные коренья и лук обжарить на жиру, картофель нарезать кубиками. К этому времени должен быть готов грибной отвар, в который закладывается заправка, добавляется соль и специи по вкус...

Картофельный суп с грибами. 2

Протереть сквозь сито рассыпчатых картофелин, сваренных в соленой воде. Развести пюре молоком и вымесить до гладкости. Потом это пюре разбавить водой, чтобы получился суп нужной густоты. Отдел...

Картофельный суп с клецками 1 (старинный рецепт)

Отварить картофель в мундире, очистить и натереть на терке. 3 яйца и 2 желтка растереть с маслом, добавить сливки и посолить. Все это размешать с картофелем. Добавить в эту массу столько сухарей, ч...

Картофельный суп с клецками 2 (белорусская кухня)

Репчатый лук (тонкими полукольцами) пассировать на сале, нарезанном мелкими кубиками и растопленный. Когда лук поджарится до золотистого цвета, ложкой с отверстиями собрать его со сковороды и на то...

Картофельный суп с луком-пореем

Обрезать лук, промыть под водой и обсушить. В кастрюле с толстым дном разогреть масло, добавить лук и чеснок и обжаривать 2-3 минуты. Добавить бульон, лавровый лист и тмин и приправить солью и перц...