Первые блюда

Суп Батта

Припустить рис, приготовить соус для лагмана и перед подачей обильно полить рис соусом, поперчить и украсить кинзой и базиликом по вкусу.

Суп белый картофельный

Очищенный сырой картофель положить в подсоленный кипяток и варить до готовности. Отвар слить. Картофель тщательно размять или протереть через сито. Затем размешать в молоке сырой желток, смеша...

Суп Бозбаш ереванский

Отварить на мясном бульоне гороховый суп, за 5-10 минут до готовности добавить нарезанные ломтиками яблоки, томаты, куски вареной баранины и чернослив.

К столу подавать горячим, в больших п...

Суп валахский - 2

Разделать говядину и утку, сварить бульон из грибов, процедить. В 1/2 ложке масла поджарить 1/3 стакана муки, забелить бульон, прокипятить, процедить. Добавить отварного риса, сметаны, ко...

Суп валахский.

Сварить бульон с кореньями, добавить 3-4 шт. нашинкованных грибов, сварить их. Добавить в бульон ложку мучной поджарки. Сварить рис. Положить в бульон с основными, поджаренными в масле кореньями,&n...

Суп вегетарианский, зимний

Нарезать крупными кубиками картофель. Стушить в воде морковь, корень петрушки, репчатый лук, стакан фасоли. Фасоль заранее перебрать, промыть и положить в холодную воду на 4-5 часов. Свар...

Суп весенний

Цветную капусту, зеленый лук, сельдерей, морковь мелко нарезать, добавить зеленый горошек, шпинат, немного бульона и припустить. Приготовить белый соус. В кипящий куриный бульон положить припущенны...

Суп весенний - 2

Цветную капусту, зеленый лук, сельдерей, морковь мелко нарезать, добавить кукурузу, шпинат, немного бульона и припустить. Приготовить белый соус. В кипящий куриный бульон положить припущенные овощи...

Суп весенний Прянтаньер.

Сварить грибы, за час до готовности взять молодой картофель, молодую морковь, молодую редьку, спаржу, зелёных стручков гороха, ложку вылущенного зелёного горошка, головку цветной капусты, изме...

Суп весенний.

Сварить бульон. За 1 час до готовности положить молодой картофель, молодую морковь, репу, ломтиками нарезанную спаржу,  стручки фасоли,  зелёного горошка, цветной капусты -...

Суп Виндзор с телячьими ножками

Сварить белый бульон из говядины, без кореньев, взять телячьи ножки, сварить бульон с уксусом в течение 3 часов. Сварить отдельно в бульоне перловой крупы и макарон. Муку размешать с ложк...

Суп гороховый

Из мясных и ветчинных костей сварить бульон. В перебранный и промытый горох положить нарезанную вдоль на 2-4 части морковь и варить горох так же, как фасоль, но до пюреобразной консистенции. Лук ме...

Суп гороховый по-монгольски

Мелко шинкованный лук пассируют в масле до золотистого цвета, заливают холодным бульоном, кладут замоченный горох и варят. Затем лук и горох протирают через сито, кладут в бульон, добавляют томатны...

Суп гороховый с бараниной

В кипящий бульон засыпать предварительно замоченный горох. За 20 минут до готовности супа добавить сырой крупно нарезанный репчатый лук, картофель, рубленый курдюк (Баранье сало), алычу, барбарис и...

Суп гороховый с копченым гусем или уткой

Горох перебрать, промыть так же, как фасоль, и залить водой. Варить копченую птицу до тех пор, пока она не станет мягкой, а горох не разварится до пюреобразного состояния. Лук мелко нарезать, спасс...

Суп гороховый с трепангами

Трепанги обрабатывают, варят и нарезают кубиками. Овощи и коренья также нарезают кубиками. Шпик нарезают кубиками и обжаривают на нем трепанги и овощи. Горох перебирают, промывают, засыпают в бульо...

Суп грибной

Налить в кастрюлю воду и поставить на огонь, пусть греется, а в это время поставить сковородку на огонь, положить 2 ст. ложки масла и обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета (можно ...

Суп грибной на курином бульоне

Куриный бульон довести до кипения, добавить в него измельченный лук, соль, через 10 минут - нарезанные кубиками картофель, соломкой - огурец и грибы, вермишель. В конце варки суп заправить очищенны...

Суп грибной с перловкой

Отварить грибы с морковью, луковицей (целиком), корнем сельдерея, предварительно очищенными и обмытыми, и лавровыми листиками. Отвар процедить, грибы мелко нарезать. Вторую морковь и коре...

Суп грибной с перловкой

Перловую крупу промыть, залить стаканом воды и распарить. Из грибов сварить бульон. Грибы нарезать кубиками, обжарить на масле вместе с луком, положить в бульон, добавить крупно нарезанный картофел...

Суп грибной с ушками

Сушеные грибы отваривают и соединяют с рубленым луком. На грибном отваре готовят пюреобразный мучной суп, который заправляют уксусом. Из пресного крутого теста лепят ушки (по форме похожи на пельме...

Суп доброй женщины

Овощи очистить, вымыть, нарезать маленькими кусочками и обжарить в разогретом сливочном масле. Добавить кипящую воду и пряности. Варить 45 мин. При желании добавить в момент подачи на стол сли...

Суп Жульен

Приготовить бульон. Поджарить луковицы, петрушку, морковь, сельдерей в масле до золотистого цвета, сварить в бульоне картофель, добавить спаржу, нарезанной кружочками, цветную капусту,&nb...

Суп жюльен (кухня: Французская)

Нарезать овощи полосками, залить холодной водой и варить в течение 2 ч. Посолить, поперчить. За полчаса до подачи на стол добавить зеленого горошка, кервель, мелко нарезанный латук и тапиоку. ...

Суп зеленый из кореньев с пирожками

Сварить мясной бульон. Все коренья нашинковать очень тонко (в виде спичек), обжарить в разогретом масле до золотистого цвета. Обрезки от кореньев положить в бульон и варить вместе с мясом. Залить б...

Суп из апельсинов

Мелко нарезанную цедру апельсинов залить водой и прокипятить 5-10 минут. В процеженный отвар всыпать сахар. Когда он растворится, влить вино и разведенный водой крахмал, довести до кипения. Добавит...

Суп из баранины по-турецки

Мясо, очищенные коренья, лук заливают водой, солят и варят до готовности. Рис промывают, варят в процеженном бульоне и добавляют нарезанное суповое мясо. Сырые желтки взбивают с йогуртом и соком ли...

Суп из баранины по-шотландски

Баранину заливают холодной водой, дают закипеть, снимают пену, солят, кладут головку репчатого лука и варят на слабом огне в течение часа. Овощи, нарезанные мелкими кусочками, вводят в бульон вмест...

Суп из баранины с овощами и перловой крупой

Нарезать баранину и брюкву кубиками, морковь нарезать крупно. Картофель нарезать мелкими кубиками, сельдерей нарезать ломтиками. Разогреть оливковое масло в большой кастрюле и, помешивая, обжа...

Суп из баранины с огурцами

Вскипятить куриный бульйон. Пожарить на кунжутном масле баранину, с добавлением соли и белго пеца, как будет готово добавить соевого соуса, полученную массу всыпать в бульйон. Добавить соевого уксу...