Голландская кухня

Абрикосы в собственном соку

Подготовить и удалить косточки у абрикос. В банки разложить абрикосы, каждый слой посыпая сахаром. Оставить в холодном месте на сутки. Банки дополнить абикосами и посыпать сахаром. Стерелизовать в воде, и закатать.

Абрикосы консервированные

Вымыть и удалить косточки у абрикос. Выложить в кастрюлю, добавить воду и кипятить на среднем огне 10 минут. Разложить абрикосы в банки, заливая соком. Стерелизовать по 15 минут.

Амстердамская запеканка

Смазать форму маслом и выложить отварной рис, посыпать перцем, второй слой - филе сельди, третий рис, затем снова рыба. Сверху положить порезанный кружочками помидор, слегка недозрелый. В сливки добавить мускатный орех и перец, вылить в запеканку. Сверху положить сыр нарезанный кружочками и поставить в духовку.

Антрекот по-бретонски

Нарезать мясо, каждый кусок отбить, посыпать солью и перцем, заправить маслом и дать постоять полчаса. После, обжарить мясо на сливочном масле, практически до готовности. Отдельно растопить масло, добавить нарезанный лук и петрушку, и перец. Заправку перемешать и вылить в кастрюлю. Затем в кастрюлю выложить антрекоты, накрыть тарелкой меньшего р...

Арбузный пунш

Арлезианский гарнир

Обжарить в большом количестве масла баклажаны нарезанные толстыми колечками, и мелкий лук нарезанный тонкими колечками. Подавать к бифштексам, котлетам, сверху посыпав наоезанными кубиками помидорами и кольцами репчатого лука.

Голландский пивной суп с вином

Смешать пиво с вином и довести до кипения в эмалированной кастрюле. Сахар, масло и яичные желтки перемешать и медленно влить в кипящий суп не переставая перемешивать. За 2 минуты до приготовления в суп покрошить поджаренный черный хлеб смешанный с мускатным орехом. Перемешать и подавать к столу.

Горячая молния

Очистить и нарезать кубиками яблоки и картофель.  Картофель отварить и добавитьс пеции по вкусу, затем добавить яблоки и тушить ещё несколько минут пока весь бульйон не испариться. Свинину порезать на куски, посолить, поперчить, обвалять в сухарях и обжарить с двух сторон. Когда свинина будет почти готова, к ней добавить сосики и ...

Гуси соленые

Тушку гуся обмыть, вытереть полотенцем, разрезать на несколько частей, растолочь прянности в ступке и обмазать кусочки гуся. Затем на емкости укладывать лавровый лист, затем кусочки гуся, обсыпать солью и залить селитрой. Затем повоториьт слои. Сверху положить лавровый лист, накрыть марелей и поставить под прессом в прохладное мес...

Жаркое из свиного окорока

Разрезазать окорок, двумя пересекающимися линиями, засыпать внутрь соь, перец, положить гвоздику. Положить шкуркой вверх на смазанную жиром сковороду и запекать в предварительно разогретой духовке около 4 часов.  Окорок достать и положить в тепло. В сок полученный при жарке добавить воды, соли и перца по вкусу. Добавить ...

Картофельный салат с заправкой из зелени и лососем

Картофель отварить и порезать тонкими кубиками, добавить овощи и перемешать. Сверху мелко нарезать мясо лосося, заправить лимонным соком и уксусом.

Коктейль Shakerato

Смешать в шейкере ликер, сок и несколько кусочков льда. Процедить и подать в ликерных рюмках.

Коктейль апельсиновое шампанское

В бокалы со льдом налить сок и шампанское, долить воду. Подавать с соломинкой.

Коктейль Белый кампари

Налить в рюмки ликер и вино, перемешать соломинкой. Подавать охлажденным.

Коктейль Гренада

Смешать в шейкере ингридиенты, вместе с дробленым льдом. При подаче посыпать корицей иукрасить долькой лимона.

Коктейль Грозовая туча

Налить в бокалы со льдом, ром и ликеры. Затем закрыть крышкой и взболтать.

Коктейль Мартини

Перемешать все игредиенты.

Коктейль мартини полусухой

Смешать со льдом мартини и джин. Подавать в охлажденном бокале.

Коктейль Облако шторма

Налить слоями в бокал, сначала ром, затем текилу и амаретто, амаретто взбить в бокале до пены. Подавать на стол с соломинкой.

Коктейль Сладкий мартини

Смешать со льдом джин и мартини. Подавать в охлажденном бокале.

Коктейль сухой мартини

Смешать со льдом мартини и джин. Края бокала обтереть солью.

Коктейль Тайфун

Водку охладить и сильно перемешать до образования воронки. Затем выпить залпом.

Коктейль Эгнаг

Отдельно взбить белки и желтки, с полстаканом сахара каждые. Затем смешать взбитые желтки и белки и постепенно вмешать, молоко, бурбон, ром и Heavey Cream. Подавать хорошо охлажденным.

Кольраби в кисло-сладком соусе

Кольраби очистить, нарезать вдоль и опустить в подсоленный кипяток, варить до готовности. Кольраби вынуть, обсушить и разложить по банкам. Затем в каждую банку засыпать наорезанный лук, перец, лавровый лист, семена горцицы и красный перец. Приготовить заливку, смешать воду, уксус, соль и сахар, закипятить и разлить по банкам. Закатать ...

Кольраби фаршированный

Вырезать сердцевину у очищенных кольраби. Мякоть нарезать небольшими кубиками. Мясо, также нарезать кубиками, добавить соль и перец по вкусу. Нарезать небольшимим ломтиками грибы, морковь и стручки гороха, далее баланшировать несколько минут. Обжарить нарезанное мясо, затем добавить овощи и тушить ещё некоторое время, затем добавить сливки и нем...

Красная шапочка

Растереть маргарин с сахаром, затнм добавить желтки и перемешать. Муку смешать с пекарским порошком и добавить к смеси. Вымесить тесто, слепить в комок, накрыть и поставить в холод на час. Достать тесто, раскатать пласт и поместить в форму для выпечки и вылепить небольшой бортик для начинки, затем посыпать сухарями. Приготови...

Миш-маш из помидоров с грибами

Грибы нарезать вдоль вместе с ножкой, и тушить в сковороде на сливочном масле под закрытой крышкой. Затем добавить лук, предварительно мелко нарезанный, всыпать муку и перемешать. Готовить пока грибы не старнут мягкими. Затм залить кипятком помидоры, снять кожицу, мелко нарезать и добавить к грибам. Открыть крышку и тушить пока не испа...

Ножки свиные тушеные

Пикантный салат из чернослива с орехами

Черносливы залить холодной водой и оставить настаиваться на 3 часа. После набухания слив вынуть косточки. Заправку приготовить из размельченных орехов с чесноком, соли и лимонного сока. Фаршировать заправкой каждый чернослив, выложить на блюдо и залить майонезом. Сверху поссыпать небольшим количеством сахарной пудры.

Пиратский пунш

Приготовить сок из лимона, затем оастворить в чайномастое сахар. Смешать в шейкере белое и красное вино с ромом, затем разлить по бокалам, и сверху не перемешивая добавить чайный астой с сахаром.