Турецкая кухня

Баклава. Турецкая кухня.

Замесить тесто, посолить, добавить стакан воды. Тесто сложить и снова замесить. Накрыть влажной тряпкой и оставить на 20-25 минут. Разделить тесто на 15-20 кусков. Посыпьте крахмал и раскатайте в очень тонкий (как бумага) пласты размером чуть больше противня (чтобы тесто не рвалось). Положите половину слоёв на противень, поливая растопленным мар...

Бисквит с апельсинами. Турецкие сладости.

Взбить сливочное масло, сахар, сахарную ваниль и цедру лимона. Добавить яйца и желтки поочерёдно, затем добавить муку. С помощью мешочка для пирожных или ложкой выложить порции теста размером с грецкий орех на смазанный маслом противень. Запекать в течение 10 минут в духовке на среднем огне. Когда бисквиты остынут, соединить их вместе по два, пр...

Ванильные курабье. Турецкая сладость.

Перемешать сливочное масло, сахарную ваниль, лимонную цедру, сахар, 2 яичных желтка и муку и замесить тесто. Раскатать тесто толщиной в 1 см. Вырезать из него кружочки, используя перевернутый стакан. Положить на смазанный маслом противень. Затем смазать яичным желтком и посыпать сахарным песком. Запечь и вынуть из духовки, когда они станут золот...

Жаркое из курицы по-турецки

Тушку курицы промыть, обсушить, разрезать на 8 частей, натереть солью, перцем и половиной нормы паприки. Картофель нарезать кружочками, сладкий перец - соломкой, лук мелко порубить. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, удалить плодоножки и семена и нарезать дольками. Баклажаны соединить с остальными овощами, приправить солью, перцем и оставшей...

Мокрый кекс. Турецкие сладости.

В кастрюле перемешать яйца, сахар, какао, молоко и масло. В 1 стакан наливаем полученную смесь и ставим в сторонку. В оставшуюся смесь засыпать муку, порошок для выпечки и ванилин. Перемешать. Смесь заливаем в посуду в которой будет выпекаться пирог. Пирог помещаем в духовку, нагретую до 180 C, выпекаем 50 мин. Как только пирог будет готов,...

Мухаллеби с йогуртом. Турецкий десерт

Перемешать все компоненты вместе. Положить в десертные чашки и поставить в холодильник остывать. Подавать десерт к столу.

Рахат лукум. Турецкие сладости.

Смешав сахар с водой, сделать сироп (для улучшения процесса желирования в него можно добавить немного желатина), высыпать в него крахмал и уваривать, добавив в конце лимонную кислоту и ванилин. Уваривать сироп нужно до тех пор, пока он не станет по консистенции, как густой кисель. После варки полученную остывшую массу разлить в лоточки, зас...

Халва из муки. Турецкая сладость.

Растопить масло в кастрюле. Добавить муку. Помешать ложкой, держать на медленном огне до тех пор, пока мука не приобретёт золотистый цвет. За это время сделать сироп: развести сахар в молоке и вскипятить. Вылить в поджаренную муку. Готовить смесь в течение 15 минут на очень медленном огне, затем снять с плиты. Когда халва немного остынет, можно ...

Шаурма по-домашнему

Мясо или курицу нарезать тонкой соломкой и обжарить с луком до готовности. Картофель (также нарезать соломкой) обжарить во фритюре. Нарезать  солёные огурцы (соломкой). Листья салата  при желании можно заменить тонко нашинкованной капустой. Теперь приступаем к оформлению - на лист лаваша выкладываем мясо, смазываем ...

Шекерпаре. Туреwкие сладости :)

В посуду насыпать 2 стакана муки, сделать в середине лунку, вбить туда яйцо, сахарную пудру, маргарин, разрыхлитель, манку, ваниль. Сначала перемешать всё, что в середине, потом смешать с мукой, добавляя её по надобности. Тесто должно быть очень мягким (на ощупь как мочка уха, как говорят турки), но не липнуть к рукам. От теста отщипнуть кусочек...

Шоколадные полумесяцы. Турецкая кухня.

Поджарить толчёные миндальные орехи. Сливочное масло смешать с сахаром, добавить миндаль и шоколад. Держать на медленном огне. Взять порции размером с грецкий орех, раскатать их в виде палочек с утонченными концами, придавая форму полумесяца. Положить в смазанный маслом противень и поставить в разогретую духовку на 15 минут.