Венгерская кухня

Абрикосовая пшеничная лепешка

Смешать муку, пекарский порошок и размягченное масло. Затем добавить молоко, сахар и нарезанные абрикосы. Выдавить кружки среднего размера. Выпекать на пергаментной бумаге в предварительно разогретой духовке около 30 минут.

Аливенч

Творог протереть или взбить, смешать с желтками, размягченным маслом, молоком сахаром, нарезанной цедрой, размоченным изюмом, ванильным сахаром и крупой. Затем взбить белки с добавлением небольшого количества сахар и аккуратно перемешать. Форму самазать маслом, обсыпать сухарями и выожить творожную массу. Выпекать при среднем огне. Подавать на с...

Антрекот острый

Сало нарезать средними кусочками. Нарезать мясо на куски, каждый кусок нашпиговать небольшими кусочками сала и обжарить на разогретом масле. Добавить нарезанный полукольцами лук, залить бульоном и тушить полчаса. Затем заправить красным и черным перцем, солью и тмином, тушить ещё около 15 минут. Картофель нарезанный кусочками отварить....

Антрекот с грибами

Порционные куски мяса отбить, заправить солью и перцем, обмакнуть в муку и обжарить на хорошо разогретой сковороде. Когда мясо подрумянится, снять с огня и сложить в кастрюлю. Мелко нарезать лук, обжарить на масле от жарки мяса, затем добавить томатную пасту, воду, заправить солью и перцем. Готовым соусом заправить мясо и тушить на слабом огне. ...

Антрекот с овощами

Нарезать мясо на порционные куски, отбить, заправить солью и перцем, обвалять в муке и обжарить на разогретом масле. Очистить и нарезать ломтиками сельдерей, морковь и лук, отправить к мясу. Тушить под закрытой крышкой на слабом огне. Обжарить муку на масле, заправить сахаром, томатной пастой и бульоном, тушить полчаса, готовый соус процеди...

Болгарский суп таратор

Смешать кефир, воду, и предварительно натертые огурцы. Добавить соль и перемешать, Затем добавить измельченный чеснок и орехи. Отдельно обжарить перец на растительном масле и добавить в суп. Перед подачей на стол добавить мелко нарезанный укроп.

Будапешт

Перец вымыть и очистить, арезать брусочками и залить кипятком. Слить воду и заправить смесью из масла, уксуса, перца, соли и сахара. Потсваить на холод на 30 минут.

Голова и ножки поросенка под кислым соусом

Гуляш (Суп) по венгерски

В кастрюльке разогревают немного жира и обжаривают в нем на шинкованный лук до золотистого цвета. Затем туда опускают нарезанное кусочками мясо, посыпанное солью и красным перцем, несколько минут слегка поджаривают его на слабом огне, после чего варят, подливая немного воду. Когда мясо почти готово, в кастрюлю высыпают нарезанный кубиками картоф...

Гуляш из цыплят по-сегедски

Гуляш по венгерски

Дуновение

Нарезать яблоки брусочками, лук и кинзу очень мелко. Смешать, добавить соль, сахар и растительное масло.

Жаркое из телятины

Растереть чеснок с солью, затем натереть полученной массой мясо обсыпать мукой, и обжарить до образования корочки, заетем переложить в кастрюлю. Долить в кастрюлю воды, жир после жарки мяса, затем заложить лук, предварительно нарезанный кольцами, тушить накрытым крышком на медленном огне. По надобности, добавляя воды. Ко...

Злагода

Хрен мелко натереть, яблоки натерть более крупно. Смешать, заправитьс сметаной, добавить соль и сахар.

Капуста тушеная по-венгерски

Коктейль Коблер

Смешать в шейкере яблочный сок и водку. Налить в бокал полученнй напиток. Сверху доливаем вермута.

Корозот

Творог взбить в блендере до однородной массы, смешать с размягченным маслом. Затем добавить пиво, мелко нарезанный лук, паприку, соль и сахар по вкусу. Подавать, как закуску, с хлебом или лепешками.

Куриный суп а-ля уйхази

Выпотрошенную, вычищенную и промытую курицу разделывают на части, перерезая в суставах. Полученные куски кладут в холодную воду; доведя ее до кипения, выливают, ополаскивают мясо холодной водой, доводят до кипения, снимают пену и продолжают варить на слабом огне. Очищенные овощи и шампиньоны нарезают кубиками и опускают в суп, когда мясо сварило...

Лимонный коктейль

Все компоненты взбить. Подавать охлажденным, украсить долькой димона.

Не толстей

Мясо нарезать брусочками, сосиски кружлчками. Сосисочную массу смешать с яйцом, сухарями и зеленью.  Сформировать шарики из полученной массы. Затем разогреть на сковороде вино, бульйон, уксус, лук нарезанный кольцами, гвоздику, черный перец и лавровый лист и варить в течении нескольких минут. Затем добавить мясо и варить до готовн...

Ножки телячьи по-венгерски

Огурчики по-тираспольски

Мясо нарезать на куски, отбить и отделить кости. Сало протереть с чесноком, приправить солью и перцем. Смазать каждый кусок мяса полученной массойиз сала и чеснока, положить огурчик и завренуть в рулетик, обжарить на подсолечном масле. Подавать с отварным картофелем, морковью и мариоавным зеленым горошком.

Паприкаш из телятины, баранины или цыплят

Перкельт из гусиной печенки

Перкельт из карпа (Тушеный карп)

Перкельт из телятины, поросятины, баранины, птицы, зайца

Пёркёльт(Porkolt)

Пражские котлеты

Приготовить фарш из куриного мяса и кожи, с добавлением хлеба предварительно размоченного в молоке, желательно смолоть дважды. Затем добавть яйца, масло, соль и перец, перемешать. Сформировать из массы котлеты, панировать и обжарить с двух сторон на подсолнечном масле до золотистого цвета. Котлеты переложить в форму для запекания, поставить в ду...

Рождественский салат

Салат порезать небольшими частями и выложить на дно блюда, сверху нарезать ломтиками вареную свеклу, следующим слоем натереть яблоко, морковь и ананас. Тщательно перемешать.

Отдельно необходимо приготовить соус: перемешать лимонный сок, масло и соль. Добавить щепотку перца по вкусу.

Полить соусом салат, сверху...

Салат Архиерейский

Натереть морковь и редьку на крупной терке. Мясо порезать кубиками и выложить слоями: вначале редька, затем майонез, потом морковь, затем опять майонез. Сверху уложить мясо, полить майонезом.

Перед подачей на стол порезать лук в сковороду, поджарить в растительном масле и добавить сверху блюда.