Арабская кухня

Басбуса

В блендере взбить яйца со стаканом сахара,когда масса побелеет,добавить йогурт и подсолнечное масло.взбить ещё пару минут.В посуду вылить яичную смесь,всыпать 2 стакана манки и кокосовую стружку,до консистенции густой сметаны(примерно полтора стакана),добавить разрыхлитель,распаренный изюм и ванилин.Форму проложить смазанным растительным маслом ...

Рагиф (арабская лепешка)

Соль растворить в воде, добавить дрожжи и муку, замесить тесто как на вареники, но не очень крутое. Когда подойдёт - брать понемногу и раскатывать круглую лепёшку, толщиной в полсантиметра и диаметром не больше блюдца. Дать полежать минут 10 и жарить на сухой сковородке на небольшом огне с двух сторон. В процессе жарки лепёшка должна раздуваться...

Сабая (арабский пирог)

Замесить тесто из молока, топлёного масла, подсолнечного масла, соли, сахара, яичных белков, ванилина, дрожжей и муки. Вымешивать минут 5, до получения эластичного, не очень крутого теста (чтобы можно было потом его раскатать). Дать постоять - оно должно подняться. Затем сформировать из теста шарики, величиной с яйцо. Форму-круглы...

Сальта. Арабская кухня

Готовится в посуде с толстыми стенками (в сковороде или кастрюле). Сначала поджарить на топлёном масле мелко нарезанный лук, добавить помидор и томатную пасту, карри, чёрный молотый перец. Затем добавить (вареные) картофель и кабачок, массу немного растолочь толкушкой. Далее добавляем бульон, мелко порезанное мясо и...

Тамрия (печенье с финиками)

Быстро замесить песочное тесто. Муки класть столько, чтобы тесто можно было раскатать. Из фиников удалить косточки. В принципе, на этом можно и остановиться, но я предлагаю пропустить их через мясорубку и добавить ложку какао - так начинка получится нежней и ароматней. К финикам можно добавить изюм или орехи, вариантов множество. Теперь тес...

Хобз (разновидность лаваша)

Замешиваем тесто из воды, соли, яйца, кунжута и муки. Должно получиться как на вареники. Вымешиваем хорошо, до тех пор, пока углубление от пальца нет начнет  быстро исчезать. Накрываем салфеткой и даем полежать часа 2, чтобы стало эластичным. Теперь делим всё тесто на небольшие (с яйцо) кусочки. Каждый раскатываем и смазываем раст...