|
||
|
|
||
|
|
Кулинарная статистика
|
Авторизация
|
|
Каталог рецептов
На правах рекламы: Кухни мира
Библиотека продуктовМясо и мясные изделия Овощи Пищевые консерванты Пищевые красители Приправы Фрукты
Калорийность продуктов
Статьи
БлогНовости портала Общение Фоторецепты просто римские шторы . швейные машины запчасти |
ПриправыАжгон (семена ажгона)
Ажгон — пряное растение семейства Зонтичные, родом из Южной Индии.
Тёмно-коричневые зрелые плоды ажгона содержат по 2 семени, размером и формой похожие на сельдерейные, на вкус горьковатые, с пряным ароматом, напоминающим чабрец....
 Асафетида
Асафетида — сок из корней растения Асафетиды, так же в качестве пряностей кулинары используют смеси асафетиды в виде зернистой приправы яркого цвета....
Бадьян
Бадьян — сухие зрелые плоды дерева семейства Бадьяновые в натуральном или молотом виде. Бадьян имеет специфический сладко-горький вкус пракитчески не имеющий заменителей....
Базилик
Базилик - это небольшое растение, которое растет круглый год. Листья базилика зеленые, а их кончики имеют заостренную форму. Молодые растения обычно покрыты мягким пушком. Каждая часть растения обладает своим ароматом и характерным вкусом. Цветы базилика растут на длинных стеблях и располагаются в несколько уровней на верхней части стебля. Лепестки базилика белые или пурпурно-розовые....
Барбарис сушеный
Барбарис — приправа приготовливаемая путем измельчивания высушеных ягод кустарника барбарис. Барбарис имеет душистый, пряный запах и используется при приготовлении мясных блюд, выпечки и компотов.
Широкое распостранение барбарис имеет в кавказской кухне....
Ваниль
Ваниль — высушеные стручки многолетних лиан под названием Ваниль. Используются в качестве душистой приправы в выпечке, десертах, сладких блюдах.
Ваниль, обязана нам появлением ванильного сахара и ванилина, широко применяемых при производстве конфет во всем мире....
Галанга (Калган)
Галанга (Калган) — ароматный корень растения Калган, используется как вязущее средство в кулинарии, так же калган применяют в производстве различного рода спиртовых настоек....
Гвоздика
Гвоздика — высушеные бутоны тропического дерева Гвоздика с сильным ароматом и жгучими вкусовыми качествами.
Гвоздика широко применяется практически во всех кухнях мира при мариновании, приготовлении напитков, а в некоторых рецептах является ключевым компонентом....
Горчица
Горчица — острая приправа, которую приготавливают из семечек горчицы, либо горчичного порошка, добавляя: воду, уксус и другие ингридиенты в зависимости от рецепта. Имеет зелено-желтый цвет и острый запах. Широко применяется в составе других приправ.
Горчица бывает в сыпучем виде (в виде высушенных семечек горчицы), а так же в уже приготовленном виде....
Грибы сушеные
Грибы сушеные — смесь высушенных и измельченных грибов различных сортов.
Обычно применяются при приготовлении супов, соусов, грибных салатов, начинок для дичи, мясных рулетов, пирогов и т.д. Грибы не требуют длительного замачивания и добавляются практически в любые супы за 10-15 мин. до готовности (как дополнительный вкусовой компонент) и как основной компонент вкуса. Грибы добавляют в пельм...
Душица
Душица — приправа из травы Душицы применяемой в качестве пряной добавки в различные мясные изделия: рулеты, паштеты, окороки, копченые колбасы....
Зверобой
Зверобой — приправа из многолетней травы Зверобой (Иссоп) с сильным запахом, в кулинарии применяется в основном при производстве ликеров....
Зира
Зира (индийский тмин) — приправа с сильным, горьким запахом. Применяется в основном при приготовлении плова, именно этой приправе и обязан плов своим не поддельным ароматом....
Имбирь
Имбирь — пряность мутно-желтого цвета, изготавливаемая из травянистого растения Имбирь в Азии. Сфера применения данной пряности разнообразна, начиная от теста и мясных блюд, заканчивая приготовлением компотов и киселей....
Кардамон
Кардамон — индийские семена травянистого растения Кардамон, известного своими пряными свойствами. Кардамон широко применяется в кулинарии восточных поваров с давних времен....
Кервель
Керверль — азиатская приправа изготавливаемая из однолетнего растения Кервель. Применяется при приготовлении мясных блюд и в качестве добавок к салатам....
Кориандр
Кориандр — травянистое растение семейства зонтичных. Кориандра в народе еще называют кинзой. Плоды кориандра применяют при выпечке известного бородинского хлеба и других изделий, для придания аромата. В мясную продукцию кориандр добавляют с целью придания пикантности вкуса....
Корица
Корица — приправа изготавливаемая из коры и листьев небольшого дерева, произрастающего на Шри-Ланке. Корица используется в выпечке, десертах и различных напитках типа глинтвейна. В последнем, корица сочетаясь с гвоздикой, дате стойкие, не поддельные ощущения вкуса и аромата, благодоря своим целебным и антиоксидантным свойствам, горячие напитки с корицей помагают при простуде. Кроме этого, ар...
Кунжут
Кунжут — пряность изготавливаемая из растения Кунжут. Используется широко в восточной кухне для приготовления сдобной выпечки, придает булочным изделиям тонкий арамат....
Куркума
Куркума — корневища или порошок из перемолотых корневищ растения Куркума. Произростает на территории Индии и применяется в качестве красителя для теста, либо в качестве заменителя приправы шафран....
Лавровый лист
Лавровый лист (лавр благородный) —вечнозелёное дерево или высокий кустарник пирамидальной формы, достигающий 15 м в высоту. Лавровый лист засушивают и используют в качестве приправы, при приготовлении мясных блюд, бульонов. Имеющий характерный запах, лавровый лист, позволяет придать пище дополнительный аромат....
Лакрица
Лакрица — приправа из многолетнего растения Солодка голая, лакрица растет в речной местности.
Применяется лакрица в производстве напитков типа пива, кваса, настоек. Так же её используют при консервировании овощей и фруктов....
Майоран
Майоран — приправа из высушенных и перетертых листьев многолетнего растения Майоран. Большим успехом пользуется в восточной кухне, где именуется как «Заатар»....
Мак
Мак — является старинным растение, кулинарное прошлое которого, уходит далеко в древность. В пищу употребляют семена мака, им посыпают булочки, калачи, баранки и другие мучные изделия, употребляют для изготовления халвы, некоторых сортов козинаков и других изделий....
Мелисса
Мелисса — приправа изготавливаемая из эфиромасличного растения Мелиссы.
Мелисса обладает нежным освежающим вкусом и лимонным ароматом. Свежие и сушеные листья мелиссы добавляют в блюда мелко нарезанными. Используют в салатах, овощных блюдах, омлетах и мясных соусах.
...
Можжевельник
Можжевельник — вид вечнозеленых хвойных кустарников. Можжевельник в основном используют при приготовлении соусов и маринадов, для мясных блюд.
В давние времена им часто пользовались охотники для вымачивания мяса подбитой дичи. В настоящее время эта традиция сохранилась в старых рецептах, для приготовления мягких и ароматных мясных блюд....
Мускатный орех
Мускатный орех — плод вечнозеленого дерева используемый в кондитерском деле. С мускатным орехом готовят варенья, компоты, пудинги и сладости из теста - крендели, печенья, пироги и т.д. В западноевропейской кухне его применяют для ароматизации овощей - добавляют в салаты и пюре из картофеля, брюквы, репы, овощные супы, почти во все грибные блюда, в соусы для всех видов домашней птицы, в макар...
Мята
Мята растет круглый год. Растение обладает короткими стеблями и растет обычно вдоль поверхности земли. Листья мяты зеленые, имеют яйцевидную форму и шероховатую поверхность, заостренный кончик и круглое основание. Стебли листьев короткие. Листья обладают приятным ароматом и характерным вкусом. Молодые ростки и листья можно есть как обычные овощи. Мяту часто используют для придания вкуса блюдам и н...
Настурция
Настурция — многолетнее растение с цветущим, сочным стеблем имеющим горьковатый вкус. Применяется в качестве добавок к острым салатам и супам, а так же в некоторых соусах. Настурция имеет около 100 подвидов, которые различаются по вкусу и внешнему виду....
Пастернак
Пастернак — приправа используемая в кулинарии как добавка к другим приправам, изготавливается из сушеной травы Пастернак. Пастернак так же используют в качестве корма для рабочего скота и домашней птицы....
|
Новости портала О кулинарии, можно говорить бесконечно. Именно по этой причине мы открыли кулинарный блог, где можно обсуждать ваши рецепты, спрашивать совета и просто общаться о жизни. 
Рецепты с фото На правах рекламы: |
| Карта сайта Размещение рекламы |
© Мир Кулинара.ру - кулинарные рецепты, секреты кулинарии знаменитых кухонь. Вся информация (включая фото), размещенная на портале МирКулинара.РУ , является авторской, предназначена исключительно для личного пользования и не подлежит дальнейшему воспроизведению и/или распространению в какой-либо форме без письменного разрешения Администрации портала. При перепечатке материала активная ссылка на www.mirkulinara.ru обязательна. Связь с администрацией / Размещение рекламы / Информационные источники |
Дизайн — Алексей Попов © 2008 |
||
| На правах рекламы: | ||||