Индийская кухня

Алу нарьял райта

Отварить картофель, очистить и нарезать средними кубиками. Отдельно смешать тертый орех с йогуртом. Семена горчицы поджарить на сковороде, после того как пройдет треск, добавить: перец, имбирь и перемешать. Полученные специи добавить к йогурту, перемешать в течении 1 минуты. Далее необходимо полить соус картофелем и тщательно перемешать. Сверху ...

Ананас ки чатни

Держа ананас вертикально, срежьте кожуру острым ножом и удалите глазки. Разрежьте ананас вдоль на четвертинки и удалите сердцевину из каждой четверти. Затем каждую четверть разрежьте вдоль на три полоски, а каждую полоску на кусочки. Положите их в миску и оставьте. Нагрейте топленое масло в кастрюле и поджарьте семена кумина и перец до потемнени...

Ананасовые шарики

Взбить яйца с солью, затем добавить молоко, и снова взбить. Аккуратно помешивая, добавить просеянную муку и замесить тесто. Затем смешать с ломтиками ананасов и обжаривать небольшими шариками в кипящем жире до золотистой корочки. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.

Ароматный рис

Рис промыть в нескольких водах, затем залить водой и оставить на полчаса. В кастрюле обжарить прянности, затем добавить нарезанный репчатый лук. Когда лук станет мягким всыпать рис, воду от замачивания оставить, и после нескольких минут жарки влить, добававить цветную капусту разделенную на небольшие соцветы. Варить до готовности. Подавать на ст...

Барашек со шпинатом по-пенджабски

Гобхи салат

Очистить капусту и отварить на паровой бане в пароварке. После того как капуста станет мягкой и готовой, её необходимо остудить в течении нескольких часов. Затем выложить на блюдо в центр, разрезать клиньями и вокруг обложить листьями салата. В окончание заправить всё соусом.

Для приготовления соуса необходимо очистить помидор и измельчи...

Индийский салат

Перец испечь в духовке, остудить и нарезать соломкой. Рис отварить, добавить к нему спаржу, печеный перец, нарезанные ломтиками яблоки и заправить майонезом. Сверху посолить и поперчить. Подавать к столу теплым.

Индийский фруктовый салат

Очистить от кожуры манго, удалить косточки и нарезать тонкими ломтиками вдоль плода. Бананы очистив нарезать по диагонали. Апельсины очистить и разложить на дольки. Каждый из плодов винограда разрезать попалам и очистить от косточек. Папайю очистить и разреав пополам выскребать ножом семена, нарезать мякость ломтиками.

Все...

Коктейль чайный

Перемешать все игредиенты в миксире, охладить в холодильнике 20 минут.

Курица по-индийски

Кхира мули качамбер

Огурцы очистить, натереть на крупной терке и посолить, отжать из массы жидкость руками и отлить. К огурцами натереть на крупной терке редис, залить сметаной, посыпать перетертым миндалем, полить маслом и перемешать. Выложить на блюдо и посыпать красным перцем, рубленой петрушкой, поджаренными тмином и кунжутом.

Мясо "Карри"

Палак ка райта

Шпинат очистить, промыть и опустить в кипящую воду на 5 минут. Слить воду, крупно порубить и добавить остальные ингредиенты. Перемешать и подавать к столу.

Паратхи

Смешать йогурт, сахар, муку и воду, накрыть и поставить в теплое место на 12 часов. Отдельно растереть топленое масло с мукой грубого помола и солью, затем добавить ранее приготовленное тесто и немного теплой воды. Вымешивать несколько минут до однородности. Вылепить шар, накрыть и поставить в теплое место. Сварить ...

Пелло (Свинина с рисом и ананасами)

Плов по-индийски

Рагу овощное "Карри"

Салат Бомбей

Листья салата нарезать полосками, обильно поперчить и полить оливковым маслом, посолить. Сладкий перерец и рис отварить в подсоленной воде, добавить к салату и тщательно перемешать.

Салат Колокольчик

Колокольчики очистить и нарезать достаточно мелко, смешать с перцем и маслом. Затем добавить уксус, сахар, нарезанный лук и измельченный чеснок, соевый соус и соль. Перемешать. Перед подачей нас стол добавить концентрат, и предварительно поджаренный кунжут с солью.

Салат с грибами и ростками бамбука

Нарезать имбирь соломкой, а очищенную морковь гребешками. Грибы и ростки бамбука, предварительно размоченные и отжатые, нарезать брусочками. Смешать грибы, ростки, имбитрь и морковь и выложить на сковороду, добавить бульйон, водку, соевый соус, концентрат, соль и сахар. Тушить под закрытой крышкой, до тех пор, пока не останется жидкости. Затем о...

Себ Качамбер

В йогурт добавить миндаль, кардамон, сок апельсина и мяту. Перемешать.

Отдельно мелко нарезать яблоки, виноград очищенный от костей. Залить соусом, перемешать и дать настояться 1 час.

Суп "Карри"

Мелко нашинкованный лук обжаривают в жире до золотистого цвета, добавляют кари и жарят еще 3 мин. Нашинкованные овощи жарят вместе с кусочками мяса, кладут лавр, соль, вливают воду. Варят на слабом огне, пока вода не выкипит наполовину. После этого мясо вынимают, отвар протирают через сито, заправляют лимонным соком и сметаной. Подают вместе с м...

Суп куриный по-индийски

Цыпленка мелко рубят, заливают водой, немного солят и варят, по мере необходимости добавляя воду. Хорошо растирают острый стручковый перец, кориандр, черный перец, имбирь и разводят все это небольшим количеством воды до густой кашицы. Лук мелко нарезают и обжаривают в сливочном масле. Мясо цыпленка и лук кладут в супницу и заливают бульоном, с р...

Фасоль запеченная

Цыпленок по-индийски

Шарики ананасные