Австралийская кухня

"Волшебство в одной банке". 2-й способ консервирования кукурузы

Зерна кукурузы отделить от початков и точно так же, как и при консервации горошка, пробланшировать 2-3 минуты в кипятке. Если кукурузные зерна плохо отстают, опустите в кипящую воду на пару минут сам початок, а потом сразу же охладите в холодной проточной воде. Затем аккуратно отделите зерна и промойте их в холодной кипяченой воде. (Если собирае...

Австралийский летний салат

Выложить ломтики ветчины в рулет.

Перемешать яблоки, огурцы, сельдерей с апельсиновым соком и выложить в плоской посуде. Края обложить листьями салата, добавить сверху ветчину и помидоры. Затем обильно полить майонезом.

Австралийский салат

Порезать ветчину тонкими ломтиками и свернуть каждый из них в трубочку. Огурец, яблоко и сельдерей нарезать мелкими кубиками и полить соком апельсина, перемешать и выложить на блюдо. По краям выложить трубочки ветчины, в центр положить листья салата окружив их дольками помидоров. Сверху заправить майонезом и посолить.

Алыча с помидорами и чесноком

Разложить по банкам алычу целиком, между плодами положить целые помилоры и зубчики чеснока, перекладывая каждый слой веточками укропа. Приготовить рассол, растворить в соке соль и сахар. Затем залить алычу кипящим рассолом. Закатать банки и хранить в темном месте. Использовать для приготовления лютеницы из сушеного перца.

Альпийский салат

За 2-3 часа до приготовления блюда замариновать лук: порезать, сбрызнуть уксусом или кислым вином, добавить молотый кориандр, перец, хмели-сунели.

В маринованный лук выложить фасоль с кукурузой. Перемешать, посолить, заправить маслом и еще раз перемешать. На стол подавать с зеленью и красным вином.

Английский салат

Разобрать филе курицы на волокна, порезать мелкими кубиками огурцы и грибы. Тщательно перемешать, добавить майонез, соль и перец по вкусу.

Подавать с хлебом и зеленью.

Антрекот с зеленым салатом

Мясо для антрекотов очистить от пленки, посолить, поперчить и обжарить целиком в предварительно разогретом масле, за тем подлить немного воды и поставить в духовку на 30 минут.

По истечении времени вынуть мясо, при этом полученный при жарке сок обезжирить, разбавив мясным бульоном и процедить.

Салат промы...

Апельсиновый салат на коньяке

Апельсины очистить от кожуры, изъять мякоть и разделить на дольки удалив из них семена. Грецкие орехи очистить от скорлупы и раздробить мякоть.

В небольшой посуде уложить веером дольки апельсинов, сверху посыпать сахарной пудрой и поместить на пол часа в морозилку.

Перед подачей к столу полить коньяком, а сверху посыпать дроблены...

Баклажанные лодочки

Баклажаны разрезаем вдоль, солим в миске и оставляем на 10-15 минут, чтобы ушла горечь. Затем достаем и жарим на сковороде с обеих сторон до момента, когда можно будет вынуть середину. Из готовых баклажан вибираем серединку, оставляя лишь шкурочку. Внутренность баклажана режем кубиками.Грибы мелко режем и жарим с рубленными луком и чесноком до г...

Баклажановые язычки

Порезать баклажаны ломтями (вдоль) по 0,5 см толщиной, посолить, дать немного постоять. Затем баклажаны обмыть и обсушить. В раскаленном растительном масле обжарить и обмазать майонезом с одной стороны. Обмазанную сторону посыпать зеленью, выложить на нее тоненький кусочек колбасы и сверху сыр. Свернуть баклажан пополам....

Банановый коктейль

Мелко нарезанные бананы смешать до однородной массы. Полученную банановую массу залить молоком, добавить сахар. Взбить миксером.

Бифштекс "Сумчатый"

Бифштексы с бананами

Нарезать мясо на ломтики и отбить, затем обжарить на сливочном масле с двух сторон несколько минут. Бифшексы заправить солью и перецем и отставить. Очищенные бананы разрезать на две части, посолить ип оперчить, обмакнуть в яйце, затем в сухарях и обжарить на мясном жире. Приготовить соус, смешав сливки с соком от жарки мяса, хреном и я...

Бульон с кнелями и салатом

Погрузить листья салата в кипящую воду на несколько минут, затем выложить на сито и облить холодной водой. Дадее смазать их кнельной массой и свернуть в рулеты диаметром 1.5 см.

Положить рулеты в сковороду с маслом и бульоном и протушить 30-40 минут. На стол подавать политыми сметаной и бульоном.

Вегетарианский салат

Салат, огурец, зелень и перец порезать мелкими кусочками, смешать и добавить кукурузу. Перед подачей к столу наломать в салат гренки и залить майонезом с кетчупом.

Ветчинные конвертики с салатом

Нарезать яйца, овощи и 150 гр. ветчины мелкими кубиками, предварительно очистив огурцы от кожуры, тщательно перемешать.

Добавить зеленый горошек, соль, перец. Сверху полить майонезом.

Оставшуюся часть вечтины нарезать тонкими ломтиками и свернуть в виде конвертов, наполнить конверты салатом и выложить на блюдо, украсив зелен...

Винный салат с чесноком

Нарезать белый хлеб кубиками без корки, обжарить на сковороде с размолотым чесноком, оливковым маслом. Когда на хлебе появится золотистая корочка - выложить всё на блюдо. Нарезать салат, смешать его с вином, горчицей, уксусом и оливковым маслом. За тем всё перемешать и подавать к столу с зеленью.

Говядина с овощами

Вырезку режем тонкой соломкой, приправляем солью, перцем и травами и обжариваем до готовности (20-25 мин). В отдельной сковороде обжариваем кабачок (порезать соломкой), через 3 мин. добавляем лук полукольцами и дольки сладкого перца, через 5 мин добавляем спаржу и ломтики помидор. Тушим на медленном огне еще 2 мин. и добавляем кукурузу. Мяс...

Говяжьи рулетики

Сладкий перец, кабачок порезать тонкой соломкой, лук полукольцами, добавить соевый соус и обжарить 5 минут. Мясо тонко порезать и отбить, посолить и поперчить. Начинку выложить на кусочки мяса, свернуть рулеты и обжарить до золотистого цвета со всех сторон. Выложить в форму, полить соевым соусом, присыпать сахаром и немного полить медом.&nb...

Горячий коктейль

Ликёр "Bailey's Irish Creme" смешать с кофе эспрессо, сверху положить взбитые сливки. Можно посыпать шоколадной стужкой.

Горячий томатный коктейль

Томатный сок смешать с тертым хреном, лимонным соком, добавить красного перца. Довести массу до кипения. Аккуратно влить водку.

Грибная окрошка "Боровик"

Способ приготовления: грибы порежьте (средние кусочки), обжарьте в сливочном масле и остудите. Огурцы и зеленый лук, нарежьте мелкими кубиками. Морковь и картофель отварите в кожице, охладите, очистите и порежьте так же, как и огурцы. Всё смешайте, залейте охлаждённым квасом. Заправьте сметаной, горчицей и украсьте яйцами, порезанными кружочками...

Грибная окрошка "Запросто"

Солёные или маринованные грибы промойте, дайте стечь и мелко порежьте. Картофель отварите в кожуре, охладите, очистите и нарежьте кубиками. Смешайте с грибами и залейте холодным квасом. Чеснок и зелень, очень мелко порубите. Майонез взбейте с уксусом и выложите в зелень и чеснок. Добавить перец по вкусу. Перед подачей на стол в каждую тарелку по...

Грибной суп

Сушеные грибы тщательно промойте, а затем замочите в холодной воде как минимум на 2-3 часа. После этого варите в той же воде на слабом огне 1,5 часа. Не солить. Долейте воды до 3 литров, добавьте соль, перец или другие пряности по вкусу и варите еще 1/2 часа. Добавьте сливочное масло. В сметану долейте несколько столовых ложек воды, положит...

Грибной суп.

Сушеные грибы замочить на 3 ч. в холодной воде. Потом грибы выловить, воду перелить в другую кастрюлю, чтобы не взболтать осадок на дне. Грибы промыть и варить в той воде, в которой отмокали, около часа. Свежие грибы  кинуть в кипящую воду и поварить  20 минут. После этого грибы вынуть, в бульон положить нарезанную картошку и...

Грибной супчик

Грибы порезать и обжарить с луком и чесноком, переложить в кастрюльку, долить сливки, посолить, поперчить, добавить тимьян или розмарин (по желанию), протушить 5-10 мин, добавить тертый сыр (половину) и еще немного проварить. Смесь вылить в блендер и перемолоть, затем разлить в формочки, посыпать сухарями, рубленым укропом и тертым сыром и ...

Грибные шляпки

Густой гороховый суп

Очистить и нарезать картофель, мелко порезать корейку и лук. Лук и корейку положить в мисочку и потушить в закрытой посуде 3 минуты при 100 градусах. Добавить горошек, картофель и суповой набор овощей, залить все это бульоном и варить 23-24 минуты при 100 градусах.  После этого добавить нарезанные сосиски, специи, и варить еще 11- 12 минут ...

Густой суп из тушеной говядины

Мясо нарезать небольшими кусочками (как на гуляш), обжарить в растительном масле, добавить нашинкованные капусту и лук. Все перемешать, залить небольшим количеством бульона и томатного сока. Довести до готовности на водяной бане.

Густой суп с савойской капустой

Лук и чеснок очистить и порубить. Картофель нарезать кубиками. Остальные овощи вымыть, очистить и мелко нарезать. В большой кастрюле разогреть растительное масло, (около 5 мин). Обжарить в нем репчатый лук, чеснок и мясной фарш. Заправить томатной пастой и еще немного обжарить. Добавить бульон, цуккини, морковь, картофель и савойскую капусту. Су...