Австрийская кухня

Австрийский салат

Потереть сваренные вкрутую яйца (отдельно желток и белок). Выложить первым слоем белок, тертый сыр и рыбу. Далее выложить лук, майонез и тертое сливочное масло. Сверху украсить тертым желтком и опять залить майонезом. Дать настояться 1 час.

Айс-кофе

Смешать кофе и половину сливок, поставить на холод до заморожения. Затем разлить по бокалам. Вторую часть сливок збить с сахароми накрошенными вафлями. Перед подачей на стол украсить взбитыми сливками.

Антрекот особый

Куски мяся отбить, и только по краям обмазать смесью из соли и перца. Картофель и сало нарезать небольшими кубиками, заправить солью перецем, мускатным орехом, сметаной, яйцами и нарезанной зеленью. Полученную начинку выложить на антрекоты, соединить края и закрепить ниткой или зубочистками. Обжарить на масле нарезанный полукольцами лук, до...

Баклажаны по-австрийски

Жаркое по-венски

Коктейль Kir royal

Налить в высокий фужер ликер и долить шампанским.

Коктейль Королевская роза

Смешать в бокале соки, долить охлажденное вино и украсить вишней.

Коктейль Огненный шар

На дно стакана опустить кубик льда и долить все игредиенты. Перемешать и украсить долькой лимона.

Котлеты "Империал"

Куринный салат

Отварить курицу, яйца и нарезать ровными полосками вместе с огурцами и перцем. Макороны разломать на мелкие кусочки и отварить. После приготовления макарон заправить их майонезом, добавить зелень и соль, смешать с курицей и другими компонентами и подавать к столу, украшенный дольками яиц и огурцов.

Мясной штрудель

Мелко нарезать лук и чеснок, обжарить. Смешать фарш с луком, чесноком, яйцом, горчицей, предварительно размоченной булкой, чабером, перецем и солью. Перемешать и сформировать толстую колбаску. Готовое тесто раскатать, выложить мясную колбаску и свернуть ковертом. Сверху обмазать яичным желтком. Проколоть палочкой в нескольких ...

Пикантный салат из эндивия

Нарезать листья эндивия мелкими кусочками и посолить, залить заправкой и тщательно перемешать.

Заправка:

Смешать уксус с горчицей, добавить перец и всбить добавляя растительное масло небольшими порциями.

Рыбный салат Джонатан

Рыбу протущить в горячей воде, добавить соль и тушить 10 минут. Яблоки натереть на крупной терке, огурцы нарезать мелкими кубиками, каперсы мелко натереть, лук нарезать полукольцами, сверху нашинковать петрушку. В йогурт добавить петрушку с луком, сверху всыпать каперсы, заправить кетчупом и горчицей, посолить и тщательно перемешать.

Салат бисмаркский

арезать кубиками промытую и обсушенную сельдь, добаваить нарезааный кубиками лук и перемешать. Яблоко нарезать кубиками, предварительно очистив кожуру и удалив семечи, каперсы очистить от первых листочков, мелко нарезать и вместе я нарезанным яблоком добавить в салат. Затем добавить мелко нарезанное сваренное вкрутую яйцо и нарезанный кубиками о...

Салат деликатесный с черносливом

Нашинковать капусту, посолить, добавить перец и нагреть на плите 1-2 минуты, добавить масло и перемешать, добавить нарезанное мясо, чернослив, горошек и натереть на мелкой терке яблоко. Добавить вареный картофель кубиками, перемешать и заправить майонезом.

Салат из бобов

Бобы отварить и остудив выложить в блюдо. Сваренные вкрутую яйца отделить от белка и желток натереть в отдельное блюдце, заправить желток растительным маслом, соком лимона, сахаром и перцем. Тщательно перемешать и дать настояться 20-30 минут.

Заправить бобы соусом, перемешать и украсить сверху листьями зелени.

Салат из куриных окорочков с морковью

Окорок очистить, отварить в соленой воде с добавлением лаврового листа и моркови. Готовую курятину запеч в духовке, в рукаве или фольге.

Отваренные свеклу и морковь мелко нарезать, добавить мелко порезанные огурцы и перемешать с порезанным окороком. Залить майонезом

Салат из макарон с ветчиной

Отварить макароны, слить воду и охладить. Майонез смешать с томатом, поперчить и перемешать. Этим соусом залить макароны. Сверху пропустить через мясорубку ветчину, перемешать и подавать к столу украшенный маслинами.

Салат из моркови с апельсинами и чесноком

Натереть на крупной терке морковь, потереть чеснок и украсить порезаной четвертью апельсина. Аккуратно перемешать и заправить майонезом.

Салат из мортаделлы с кукурузой.

Очиситить редьку и нашинковать. Салат с мортаделлой нарезать полосками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Всё перемешать, добавить кукурузу, специи и заправить растительным маслом. Дать настояться 10 минут.

Салат из помидоров и слив

Нарезать помидоры дольками, сливы очистить от косточек и нарезать кажду на 2 части. Перемешать и выложить на блюдо. Сверху полить соусом.

Соус приготовить из смородинового сока, сметаны, соли и сахара. Перемешать.

Салат из сладкого перца со свежими огурцами

Перец очистить и ошпарить кипятком. Нарезать полосками, сверху мелко нарезать очищенные огурцы, перемешать и заправить растительным маслом и солью. Сверху натереть чеснок и украсить зеленью.

Салат из яблок с орехами

Яблоки очистить и нарезать дольками. Залить медом, сметаной. Дать настояться 1 час и далее перемешав добавить мед.

Салат картофельный с куриной печенью

Картофель отварить в кожуре, мелко нарезать вместе с вареной печенью курицы. Перемешать и заправить маслом. Посолить и сверху нашинковать лук. Подавать горячим.

Салат картофельный с майонезом и яблоками

Картофель испечь в духовом шкафу, очистить и нарезать кубиками. Петрушку мелко нашинковать, яблоки натереть на крупной терке. Всё перемешать и заправить майонезом.

Салат Малосольные огурчики

Огурцы нарезать на четыре части и порубить на крупные кубики. Посолить, добавить тертый чеснок и мелко порезанный укроп. Перемешать и не заправлять маслом.

Салат Сырный рай

Порезать на кубики хлеб, сваренные вкрутую яйца натереть на крупной терке вместе с сыром и обжарить всю смесь на растительном масле до появления румянца. Выложить на блюдо и порезать огурец маленькими кубиками. Перемешать и заправить майонезом.

Салат швейцарский

Сыр натереть на крупной терке, колбасу нарезать тонкой полоской. Перемешать, сверху добавить мелко нарезанный салат и лук. Заправить майонезом и подавать к столу. Часто используется как закуска к пиву.

Салат Экспресс

Рис отварить, добавить в него 50-100 гр. куриного бульона. После приготовления выложить на блюдо. Сверху мелко порезать крабовые палочки, следом натереть на крупной терке сваренные вкрутую яйца.

Отдельно пожарить натертую на крупной терке морковь, грибы и репчатый лук. Всё перемешать и подавать к столу теплым.

Слоеный мясной салат

Мясо отварить в соленой воде и затем нарезать кубиками. Овощи натереть на крупной терке, яйца отварить вкрутую и отделить желток от белка. Выложить на блюдо свеклу, затем морковь, после мясо и следом  мелко нарезанный лук с тертым на мелкой терке желтком.