Африканская кухня

Африканский микс

Смешать хариссу с оливковым маслом и намазать этой смесь подготовленое мясо, накрыть и оставить. Баклажаы, цукини и желтые и зеленые очистить и нарезать брусочки небольшого размера, посолить. Воду посолить и закипятить, добавить кускус, дать закипеть, снять, слить воду и остудить. Когда остынет смешать с оливковым маслом и нарезанной петрушкой. ...

Гаити слоеный

Первый слой: отварить куриное мясо и мелко нарезать.

Второй слой: полить мясо соусом из сметаны, майонеза и ананасового сока.

Третий слой: перемешать рис с тонко порезанной петрушкой и покрыть полученной сместью в виде третьего слоя.

Четвертый слой: перемешать кусочки ананасов с оставшимся соусом и высыпать сверху всей см...

Котлеты отбивные из телятины по-африкански (Конго)

Крабовый салат с ананасами

Рис отварить, добавить ананасы порезанные кубиками, натереть на крупной терке мясо крабов, лук мелко нашинковать. Всё перемешать и заправить сметаной или майонезом.

Креветки с чечевицей и кресс-салатом

Очищенный лук нарезать кубиками, имбирь и чеснок мелко натереть на терке.

Лимонный сок смешать с апельсиновым (по 3 ст.л.) и добавить к приготовленным овощным смесем.

Креветки промыть, очистить от внутренностей и просушить, равномерно посыпать их специями и охлаждать в холодильнике в течении 10-15 часов.

&n...

Курица жареная в маринаде (Сенегал)

Молочный коктейль банановый

Перемешать в миксире молоко, мед, сок и мякоть банана. Подавать со льдом.

Рыба в маринаде (Нигерия)

Салат Африканский

Нарезать бананы и ветчину небольшими кусочками, орехи измельчить, все смешать. Затем добавить предварительно распаренный изюм, сливки, измельченную цедру лимона и соль по вкусу. Перемешать блюдо и дать настояться в течении получаса. Подавать с листьями салата и поджаренными ломтиками хлеба.

Салат из бульгура с овечьим сыром

Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить вместе с чесноком в растительном масле. Далее высыпать бульгур, продолжать тушить на небольшом огне около 1-2 минут, следом вылить овощной бульон и довести до кипения. После того как бульон закипит необходимо снять пену и далее на небольшом огне варить пол часа. В это время необходимо нарезать помидоры, п...

Салат Кускус

Кускус поместить в емкость и залить 500 гр. подсоленной воды, перемешать до образования однородной массы и оставить настаиваться на 1 час, перемешивая каждые 10 минут. Поставить емкость в пароварку на нижнюю часть с кипящим бульоном и парить 15 минут. После приготовления высыпать готовый кускус на блюдо и дать остыть. Сбрызнуть холодной водой, р...

Салат с апельсинами

Салат вымыть и обсушить. Апельсины очистить, разделить на дольки и вынуть косточки, дольки нарезать на две части. Выложить на блюдо салат, затем выложить нарезанные апельсины. Отдельно смешать сок лимонный, перец, соль, сахарную пудру, масло, воду флердоранж и сок одного апельсина. Заправку охладить. Перед подачаей заправить салат.

Салат с овечьим сыром

Нарезать кубиками паприку, лук и помидоры. Лук смешать с уксусом, маслом, добавить соль и перец по вкусу. Дать настояться полчаса. Затем нарезать сыр кубиками и смешать с овощами и маринованым луком. Перед подачей на стол, посыпать мелко нарезанным луком.

Суп из кокосового ореха (Конго)

Кокосовый орех распиливают пополам, молоко сливают в стакан, одну половину мякоти измельчают на терке, стараясь выжать из нее как можно больше сока, а вторую половину нарезают кубиками и слегка поджаривают в жарочном шкафу. Молоко и отжатый сок соединяют с равным количеством куриного бульона и добавляют немного измельченного на терке мускатного ...

Суп из цыпленка (Конго)

Тушку цыпленка отваривают в подсоленной воде, затем вынимают из бульона, отделяют белое мясо, мелко рубят, разминают вилкой, добавляют сметану и протирают через сито, постепенно заливая мясо куриным бульоном. Суп доводят до кипения и добавляют жаренный, очищенный и толченый арахис, после чего варят еще немного и подают, посыпав черным молотым пе...

Суп по-африкански (Судан)

Зеленый горошек варят в курином бульоне и протирают через сито, оставив 25 гр. не протертым. Мелко нарезанный лук пассируют в масле до прозрачности. Яблоки очищают, мелко нарезают и тушат вместе с луком, добавляют порошок "карри" и еще 3-4 минуты держат на огне. Всыпают муку, размешивают и вливают бульон с протертым горошком. Проварив ...

Угандский салат из бананов

Приготовить соус из лимонного сока, натертой цедры лимона и сливок. Перемешать до образования однородной массы.

Замочить изюм, банан очистить и нарезать ломтиками, добавить хлопья, мелко нарезать ветчину. Когда изюм размокнет добавить его к смеси и перемешать. Залить соком и подавать на листе салата.

Уха африканская (Гана)

Фасоль зеленая по-африкански (Мадагаскар)

Цыпленок жареный (Мали)

Шашлык по-африкански (Мозамбик)

Яйца по-африкански (Эфиопия)

Яйца с мозгами и сметаной (Мадагаскар)