Болгарская кухня

Арбузное варенье

Арбуз нарезать на большие куски, залить водой и варить пока не станет мягким. Затем половину сахара всыпать к арбузу и помешивая продолжать варить. Отдельно  приготовить сироп из сахара и воды, добавить сок лимонов. Лимонную цедру нарезать небольшимим кусочками и добавить к арбузу. Затем влить сироп и посыпать сахаром.
Варить до гото...

Баранина молодая с бобами

Болгарский овощной бульон

Капусту и морковку очистить и промыть. Вскипятить воду и отварить бульон из овощей. Поперчить и посолить по вкусу.

Болгарский салат с картофелем

Болгарский суп

В кипящую воду засыпаете рис, обжариваете лук и помидоры, мелко нарезанные. Добавляете в суп. За 2 минуты до готовности добавляете сырое яйцо, размешанное в воде. Суп хорошо размешиваете. Перед подачей добавить сметану.

Дунайский салат

Натереть брынзу, добавить размягченное масло и смешать. Помыть и вынуть из перцев сердцевину, начинить брунзой с маслом и поставить на холод. Затем нарезать перец кольцами. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью.

Засахаренные фрукты

Растворить в воде сахар, закпятить и добавить половинки очищенных абрикос. Через 15 минут вытянуть плоды, обсушить и запечь при невысокой температуре до готовности. Свежую цедру апельсинов нарезать на полоски и свернуть в спирали. Залить нарезанные корки водой на сутки, несколько раз меняя воду. Сварить корки и залить водой. Слить воду, доб...

Икра из чеснока

Картофель с чесноком

Кебаб из мелкой рыбы

Очистить рыбу, промыть и посолить. Лук мелко нарезать и обжарить на подсолнечном масле, добавить стручковый перец и жарить далее до золотистой корочки, после приготовления лука добавить мелконарезанные помидоры, поперчить, перемешать и соединить всё с рыбой.

Взять кастрюлю и на её дно поместить бумагу, завернув края конвер...

Красный грибной соус

Мелко нарезать лук и пассировать на масле с добавлением уксуса, лаврового листа, перца и маринованных грибов. Подождать пока выпарится половина сока и добавить соус, соль и перец. Дать закипеть и остудить. Подавать к вареному или тушеному мясу.

Ласточкины гнезда

Приготовить фарш, мясо и лук измельчить, добавить размоченный ранее в молоке хлеб, яйцо, молотый черный перец, мелко нарезанную петрушку и соль, пермешать. Затем сформировать з фарша шарики, чтобы в каждом было углубление, и положить туда половинку вареного яйца, желтком вниз. Гнезда аккуратно выложить в сковороду. Приготовит...

Летний гювеч из перца, яйца и брынзы

Македонский салат

Отварить фасоль в подсоленной воде, остудить и слить воду. Морковь нарезать кружочками, лук мелко нашинковать. Перец испечь в духовке, очистить и нарезать полоской. Всё перемешать и заправить уксусом с растительным маслом. Сверху украсить кубиками огурцов и помидоров.

Медовый коктейль

Смешать все ингридиенты. В стакан положить лёд.

Мусака с говядиной и картофелем

Овощной соус

Нарезать лук, морковь, корень петрушки и сельдерея, обжарить на масле. Затем добавить вино и эстрагон. Тушить, пока не останется чуть больше половины жидкости. Затем добавить красный соус и варить сорок минут. Добавить перец и соль по вкусу, процедить соус и довести до кипения. Подавать к мясным блюдам, блюдам из птицы и яиц.

Осетрина по-рыбачьи

Помидоры под кислым молоком

Нарезать помидоры на 2 части, уложить каждую половину на лист салата и залить кислым молоком со взбитым хреном. Сверху украсить рубленой петрушкой.

Помидоры фаршированные свининой

Свинину порезать на небольшие кубики, прожарить на растительном масле, добавить кориандр, соль, перец и тушить на небольшом огне до готовности.

Помидоры помыть и вырезать сердцевину, положить в отверстия мясо. На стол подавать 5-10 начиненных помидоров украшенных зеленью петрушки.

Поповская яхния из говядины

Рыба по-мельничьи

Рыбный салат с макаронами

Измельчить консерву в миске, добавить мелко порезанные яйца сваренные вкрутую, измельчить лук.

Отварить макароны, поперчить, посолить и тщательно перемешать с шпротами. Заправить майонезом и сверху украсить мелко порезанным укропом и луком.

Салат Балерина

Порезать на мелкие части все игредиенты, смешать, посыпать тертым орехом и толченым чесноком. Заправить небольшим количеством майонеза по вкусу.

Салат из картофеля с зеленью

Картофель очистить и отварить, за 10 минут до готовности положить в кастюлю мелко нарезанный лук, чеснок и рубленую зелень. После приготовления слить воду, перемешать и порезать в картошку соленые огурцы мелкими кубиками.

Из полученной смеси выложить дугообразную полоску, залить майонезом и посыпать зеленью.

Салат из риса с красным перцем

Красный перец испечь в духовке, остудить, очистить и нарезать на тонкие ломтики. Добавить в сваренный рис, к рису добавить горошек, перемешать и посолить.

Салат Пангюр

Перец очистить и нарезать полосками. Морковь с помидорами натереть на крупной терке. Чеснок на мелкой терке. Перемешать, залить маслом и сверху украсить рубленым сельдереем и петрушкой.

Сенсация

Смешать в шейкере сок, лед и портвейн. При подаче посыпать лимонной цедрой.

Тас-кебаб (Блюдо из телятины)

Чорба из крапивы с брынзой