Корейская кухня

Алу салат

Вьетнамский суп с креветками

Креветки очистить, мякоть выложить на блюдце. Панцири выложить в кастрюлю, к ним нарезать кольцами лук, имбирь и залить бульоном. Довести до кипения, проварить 5-10 минут. Далее сразу закрыть крышку и отставить на 10-20 минут.

После приготовления бульон необходимо процедить, добавить лимонный сок, соусы и нашинковать капус...

Грексалат

Вымытые листья салата нарезать крупными кусками и выложить на блюдо. Засыпать их сухариками в виде кубиков.

Заправить сверху дрессингом (200 гр. майонеза, 50 гр., растительного масла, молоко, соль, черный молотый перец — тщательно перемешать до образования блинного теста)

Продердать блюдо 10-20 минут до пропитки, посыпать с...

Камди-ча

Картофель нарезать тонкой соломкой и варить в соленой воде. За 2-3 минуты до приготовления слить воду и поставить охлаждаться.

Мясо нарезать соломкой и обжарить вместе с мелкопорезанным луком и соевым соусом в растительном масле.

После приготовления мяса, смешать его с картофелем, добавить уксус, кинзу, перец и мас...

Камди-ча

Картофель очистить и нарезать полосками, залить холодной водой и дать отстояться крахмалу 15-20 минут. После этого поставить вариться в несоленой воде и за 10 минут до приготовления снять с плиты. Говядину промыть, очистить от плевы и нарезать тонкими полосками. Обжарить в оливковом масле 10 минут, добавить 5 ст.л. соевого соуса и тушить на небо...

Китайский салат

Корейский салат из баклажанов

Нарезать баклажаны вдоль на небольшие полоски 1-2 см., затем каждую полоску разрезать еще раз по диагонали. Сложить в воду и оставить в отдельной посуде.

Морковь и перец нашинковать на крупной терке и добавить к баклажанам. Отдельно порезать кольцами лук.

Далее необходимо подогреть на сковороде масло и опустить в н...

Креветочый салат с крахмальным желе

Креветки нарезать дольками, огурцы нашинковать соломкой, крахмальное желе нарезать тонкой соломкой (либо заменить на тонкую лапшу). Выложить на блюдо желе, полить сосусом, добавить масло, все специи. Сверху уложить креветки в центр, по бокам выложить горошек и огурцы.

Морковь с кальмарами

Подготовить кальмары, и опустить на несколько минут в кипящую воду, затем вынуть, промыть и нарезать соломкой. Морковь нарезать соломкой, добавить соль и отжать выделившийся сок. Лук нарезать кольцами и обжарить. Отдельно охладить все приготовленное, а затем смешать и добавить соевый соус, перец, кунжутные семена, адзи-но-мото и соль п...

Морковь с мясом

Подготовленное мясо нарезать ломтиками и обжарить на сильном огне с добавлением оевого соуса, адзи-но-мото и нарезанного лука. Жарить пока лук не приобретет золотистый оттенок.Затем добавить бульйон и тушить до готовности. Морковь нарезать соломкой. добавить соль и отжать выделившийся сок. Морковь смешать с мясом, добавить измельченный чеснок, с...

Мясо с морковью

Нарезать подготовленное мясо на тонкие брусочки, и обжарить на растительном масле, затем добавить соевый соус, лук предварительно нарезанный и уксус. ЖАрить несколько минут. Затем долить бульйон и тушить до готовности. Морковь, нарезать тонкими полосочками и добавить соль, удалить выделившийся сок и смешать с тушеным мясом. Добавить кунжутное се...

Нэм

Приготовить фарш из свиниы и говядины, добавить ростки бобов, мелко нарезааные грибы, и лапшу предварительно размоченные и смешать. Затем начинку завернуть в рисовую бумагу. Рулетики тушить в жире до готовности.

Острый куриный салат

Обжарить рис до золотистого цвета, затем растолочь. Порубить мясо, лимонную траву. Лук порезать небольшими кусочками.

Мясо протушить на сковороде вместе с лимонной травой, рыбным соусом и 3 ст.л. воды, так как мясо должно постоянно находиться в жидком окружении, необходимо добавлять воду. После приготовления снять с п...

Папоротник с кунжутом

Предварительно вымоченный в течении суток папоротник, варить в течении нескольких минут. Обжарить нарезанный лук, морковь и перец, перемшать, довести до полуготовности и добавить папоротник, отдельно обжаренный кунжут и лавровый лист. Перед подачей на стол, добавить соевый соус и перемешать.

Салат Бандгобхи

Капусту подготовить, отрезать сверху треть, вырезать середину у большей части. Середину нашинковать вместе с морковью, добавить мелко порезанный зеленый перец без зерен, кинзу и черный перец с солью. Тщательно перемешать. Отдельно соединить йогурт с сливками 1 к 1, непрерывно перемешивая добавить лимонный сок и взбить до кремовой массы, после вы...

Салат из маринованной моркови

Нашинковать морковь полосками, добавить уксус и дать настояться 2 часа. Лук порезать мелкими кусочками и обжарить на растительном масле до появления румяного цвета. Перемешать с морковью и добавить соль по вкусу.

Салат из огурцов с зеленью

Огурцы обтереть крупной солью, вымыть, разрезать на две части, а затем нарезать тонкой соломкой. Чеснок и лук мелко нарезать, добавить кунжут, уксус и соевый соус, перемешать, массу добавить к огурцам и тщательно перемешать. Перед подачей на стол украсить тонко нарезаным перцем.

Салат из папортника

Папортник порезать на мелкие кусочки и обжарить в растительном масле, добавив тертый чеснок, перец и соль. Протушить, добавить отварной рис, сверху потереть на крупной терке сваренные вкрутую яйца. Заправить майонезом, перемешать и подавать к столу.

Салат из риса с куриным мясом

Рис перебрать, осушить и обжарить в растительном масле. Долить воды и тушить на небольшом огне. После приготовления риса, добавить мелко нарезанную курицу, яблоко нарезанное небольшими кубиками и нарезанные дольками помидоры. Сверху залить сметаной и майонезом и перемешать. В довершение украсить рубленой петрушкой.

Салат Кабул

Смешать все ингридиенты, предварительно порезав их небольшими квадратиками, заправить майонезом. Сверху украсить раком на конечностях которого поместить кружки огурцов с черной икрой.

Свинина с морковью

Смешать тонко нарезанную морковь, соевый соус, красный и черный перец. Отдельно, приготовить сироп. Лук нарезать крупными кусочками и обжарить на масле. Затем к луку, добавить мясо нарезанное брусочками и жарить до готовности. Затем смешать морковь, мясо с луком, кужут, сироп и измельченный чеснок.

Хе

Нарезать лук полукольцами и залить очнь солеой водой, дать постоять 15 минут и затем промыть. Рыбную консерву нарезать на кусочки среднего размера, и смешать с промытым луком, добавить уксус и воду, перец. Перемешать и дать пропитаться 10 минут.

Хе из моркови с мясом

Капусту нашинковать, морковь натереть достаточно мелко, перемешать и поставить на холод. Мясо нарезать небольшими кубиками, залить смесью из перцев, соли, уксуса и масла. Также поставить в холодное место на сутки. Затем смешать маринованое мясо и овощи и добавить специи. Перемешать и немного помять. Перед подачей к столу украсить зеленью.

Хе из сельди

Приготовить филе сельди и нарезать соломкой и залить уксусом, и оставить на полчаса. Морковь нарезать тонкой соломкой, добавить соль и отжать сок. Затем смешать маринованую сельдь и морковь, добавить измельченный чеснок, лук, соль, толченый кунжут, адзи-но-мото и сахар.

Цай

Нарезать телятину узкими ломтиками, положить в сковороду с разгоретым маслом и варить в масле на тихом огне.

Овощи нарезать более узкой соломкой и отдельно так же сварить в горячем масле на сковороде по отдельности.

Затем нарезать лук и чеснок, протушить на сковороде 1 минуту, соединить все комп...

Цай северо-корейский

Нарезать говядину узкими и продольными кусками, сварить в горячем масле на сковороде и выложить в кастрюлю. Отдельно сварить в масле порезанные соломкой овощи. Смешать все компоненты, добавить мелкопорезанный лук с чесноком, обильно поперчить, добавить соль и подавать к столу.

Якнине (паштет)

Печень ошпаривают, нарезают на куски, тушат с жареным луком, пропускают через мясорубку, добавляют масло, соль, перец, вино и взбивают. Нарезанное кубиками сало (Шпик) и печеночную массу перемешивают и варят на водяной бане до готовности. Готовый паштет охлаждают.

Ятоза

Делим муку на две части, из одной замешиваем дрожжевое тесто, а из другой - пресное. Когда дрожжевое подойдет, его смешивают с пресным тестом, разделывают на куски, раскатывают, кладут на расскатанное тесто фарш и края защипывают, придавая им форму четырехугольника. Готовится на пару или в жарочном шкафу. Подают со ...

Яхния из баклажанов с бараниной

Режим кусочками баранину солим и тушим в небольшом количестве воды. Когда мясо станет мягким, вынимаем и обжариваем. Баклажаны нарезанные ломтиками, солят и оставляют на 15 минут, затем отжимают, обжаривают и укладывают на мясо сверху покрывают слоем нарезанных ломтиками помидоров. Посыпают мелко нарезанной зеленью, заливают водой...