Рецепт Биф Веллингтон (Beef Wellington) / Мир кулинара.ру

Кулинарная статистика

12457

561

Комментарии к рецептам

343

Мир Кулинара.ру - ресурс посвященный кулинарии, содержащий в себе кулинарные рецепты всех кухонь мира, кулинарный блог, библиотеку продуктов, таблицу калорийности продуктов и личную книгу рецептов. Присоединяйтесь к нам, сделайте свою жизнь вкуснее!

Пример: Салат из кабачков и огурцов

Авторизация

Каталог рецептов

Закуски

Соусы

Напитки

Кухни мира

Библиотека продуктов

Калорийность продуктов

Статьи

Блог

Новости портала
Общение
Фоторецепты

На правах рекламы:
Ищете автокресло Maxi-Cosi - автокресло. . Игрушки Fisher Price для малышей: fisher price. Игрушки Fisher Price.

Рецепт Биф Веллингтон (Beef Wellington)

Главная страница / Мясные блюда / Английская кухня / Рецепт Биф Веллингтон (Beef Wellington)

На 3 порции: телятина 400 гр., лук репчатый 1 шт., шампиньоны большого размера 10 шт., тесто слоеное 1-2 листа, яйцо куриное 1 шт., масло сливочное 2 ст.л., масло растительное 3 ст.л., шпинат 0.5 пучка, соль и перец по вкусу.

Тесто предварительно заморозить. Лук очистить и мелко нашинковать вместе с грибами. Из полученной смеси сделать соус "Дюксель": грибы обжарить в течение 5 минут в сливочном масле, поперчить, посолить и отложить; в том же масле прожарить лук (5 минут), посолить. Далее натереть солью и перцом вырезку, предварительно смочив её в масле. После этого прожарить на растительном масле в течение 20 минут со всех сторон, до образования равномерной золотистой корочки. Мясо должно быть практически готово. Тесто раскатать до размера длиннее в 2-3 раза, чем полученная вырезка-окорок. Поверх теста разложить равномерно шпинат, предварительно отваренный в кипятке с солью. Сверху шпината выложить равномерно грибы и лук. Края теста смазать взбитым яичным белком, положить в центр окорок и аккуратно завернуть в тесто, залепив края и сверху смазав их белком. Выложить на смазанную маслом пергаментную бумагу в форму, швом вниз, и дать постоять 20 минут. После этого в разогретой духовке (220 градусов) запекать 15 минут. Затем уменьшаем температуру до 180 градусов и запекаем еще 30 минут. После того как все будет готово, вынуть и остудить в течение 10 минут. Нарезать аккуратно дольками толщиной 1-1.5 сантиметра и подавать к столу с зеленью или солениями. P.S. Чтобы при готовке не распался, необходимо обязательно перед запеканием смазать белком швы и дать настояться, после этого не сразу разрезать, а обязательно дать немного остыть.

Добавил: Kurilshik
Все рецепты автора
Дата: 14.04.2010
Просмотров: 512
Отправить рецепт другу

HTML код рецепта:

<table style="border-collapse:collapse;width:400px;"><tr><td style="background:#afa389;margin:0px;padding:15px;width:130px;vertical-align:top;"><a href="http://www.mirkulinara.ru/" target="_blank"><img src="http://www.mirkulinara.ru/img/logo_sm.jpg" width="120" height="33" alt="Мир Кулинара.ру - кулинарные рецепты, кулинарный блог, библиотека продуктов" style="border:0px;" /></a></td><td style="background:#afa389;padding:15px;vertical-align:top;color:#272516;font-size:8pt;font-family:Tahoma;">Мир Кулинара.ру - <a href="http://www.mirkulinara.ru/" target="_blank" style="color:#272516;font-family:Tahoma;">кулинарные рецепты</a>, кулинарный блог, библиотека продуктов</td></tr><tr><td style="padding:0px 15px 15px 15px;text-align:center;background:#afa389;" colspan="2"><img src="http://www.mirkulinara.ru/img_recipe/76132.jpg" width="374" height="267" alt="" /></td></tr><tr><td colspan="2" style="font-size:8pt;font-family:Tahoma,Verdana,San-Seriff;background:#faf7ee;padding:15px;color:#434031;"><h1 style="color:#000000;font-size:20px;font-weight:normal;font-family:Tahoma,Arial,Verdana;padding:0px;margin:0px;">Биф Веллингтон (Beef Wellington)</h1><br /><img src="http://www.mirkulinara.ru/img/t_ingr.gif" width="81" height="19" alt="" /><br /><p>На 3 порции: телятина 400 гр., лук репчатый 1 шт., шампиньоны большого размера 10 шт., тесто слоеное 1-2 листа, яйцо куриное 1 шт., масло сливочное 2 ст.л., масло растительное 3 ст.л., шпинат 0.5 пучка, соль и перец по вкусу.</p><br /><br /><img src="http://www.mirkulinara.ru/img/t_instr.gif" width="184" height="19" alt="" /><br /><p>Тесто предварительно заморозить. Лук очистить и мелко нашинковать вместе с грибами. Из полученной смеси сделать соус &quot;Дюксель&quot;: грибы обжарить в&nbsp; течение 5 минут в сливочном масле, поперчить,&nbsp;посолить и&nbsp;отложить; в том же масле&nbsp;прожарить лук (5 минут), посолить. Далее натереть солью и перцом вырезку, предварительно смочив её в масле. После этого прожарить на растительном масле в течение 20 минут со всех сторон, до образования равномерной золотистой корочки. Мясо должно быть практически готово. Тесто раскатать до размера длиннее в 2-3 раза, чем полученная вырезка-окорок. Поверх теста разложить равномерно шпинат, предварительно отваренный в кипятке с солью. Сверху шпината выложить равномерно грибы и лук. Края теста смазать взбитым яичным белком, положить в центр окорок и аккуратно завернуть в тесто, залепив края и сверху смазав их белком. Выложить на смазанную маслом пергаментную бумагу в форму, швом вниз, и дать постоять 20 минут. После этого в разогретой духовке (220 градусов) запекать 15 минут. Затем уменьшаем температуру&nbsp; до 180 градусов и запекаем&nbsp;еще 30 минут.&nbsp;После того как все будет готово, вынуть и остудить в течение 10 минут. Нарезать аккуратно дольками толщиной 1-1.5 сантиметра и подавать к столу с зеленью или солениями. P.S. Чтобы при готовке не распался, необходимо обязательно перед запеканием смазать белком швы и дать настояться, после этого не сразу разрезать, а&nbsp;обязательно дать немного остыть.</p></td></tr><tr><td style="padding:15px;background:#ffffff;border-bottom:1px solid #faf7ee;font-size:8pt;font-family:Tahoma;color:#43402d;" colspan="2">Автор рецепта: <span style="color:#000000;font-family:Tahoma;">Kurilshik</span> / <a href="http://www.mirkulinara.ru/show_recipe_by_avtor/21/" style="color:#a23811;font-family:Tahoma;">Все рецепты пользователя</a></td></tr></table>

Узнайте больше о продуктах рецепта

Перец
Перец — Теплолюбивое растение, плоды которого в зависимости от сорта имеют разнообразную форму, цвет и размеры. Перец очень полезный овощ, его наличие в меню уменьшает риск развития рака, а из всех овощей после зелени, перец является самым богатым источником витамина ...

Шпинат
Шпинат — однолетнее травянистое растение из семейства маревых(лат. Chenopodiaceae, амарантовых (Amaranthaceae) в более современной классификации), разводимое по огородам как овощ (родом, вероятно, из Персии)....

Лук репчатый
Лук репчатый — род двулетних и многолетних растений, относимых к семейству луковых (ранее относили к лилейным). Имеет большую сплюснуто-шаровидную луковицу, покрытую красноватыми, белыми или фиолетовыми оболочками. Листья дудчатые, стебель толстый, до 1 м в высоту, вздутый. Цветет в июне-августе. Цветки мелкие, невзрачные, располагаются на длинных цветоножках, собраны в соцветия шаровидными ...

На правах рекламы:

Новости портала

О кулинарии, можно говорить бесконечно. Именно по этой причине мы открыли кулинарный блог, где можно обсуждать ваши рецепты, спрашивать совета и просто общаться о жизни.

Рецепты с фото

Салат "Красотка"

Соус из тмина

Грибной супчик

Фруктовый пирог по-эльзасски

Коврижка бананово-ореховая

Крабовая cвежесть

Малинка

Свиные медальоны в белом вине

Голубцы из виноградных листьев

Ризотто в томатно-мясном соусе

Мятная курица в молоке

Тушеное мясо в котелке

Бисквит с апельсинами. Турецкие сладости.

Мясные рулеты с курагой

Вареники ленивые

Баранья нога, запеченная с имбирём

Драники с начинкой из ветчины

Пёркёльт(Porkolt)

Курица с апельсинами

Кчуч из телятины

На правах рекламы:

Карта сайта
Размещение рекламы

© Мир Кулинара.ру - кулинарные рецепты, секреты кулинарии знаменитых кухонь.
Вся информация (включая фото), размещенная на портале МирКулинара.РУ , является авторской, предназначена исключительно для личного пользования и не подлежит дальнейшему воспроизведению и/или распространению в какой-либо форме без письменного разрешения Администрации портала. При перепечатке материала активная ссылка на www.mirkulinara.ru обязательна.
Связь с администрацией / Размещение рекламы / Информационные источники

На правах рекламы:


	Запомнить меня Восстановить пароль