Продукт чайот (мексиканский огурец)

Чайот (мексиканский огурец) — съедобное растение из семейства тыквенных, куда также входят тыква, дыня и огурец. Латинское название Sechium edule. Овощ отличается большим содержанием крахмала (до 25 процентов). Цвет клубня варьируется от тёмно-зеленого до светло-зелёного или жёлтого, почти белого. Мякоть белого цвета, по текстуре напоминает картофель или огурец. Наиболее часто встречаются овощи размером от 10 до 20 см. Кожура неспелого клубня — твердая, блестящая, могут присутствовать небольшие наросты, а также продольные канавки. Семечки обычно выкидывают, хотя они съедобные и обладают ореховым привкусом.

Это растение происходит из латинской Америки и его название «chayotli» в переводе с аскетского языка означает «тыква покрытая шипами».

Главным поставщиком чайота является республика Коста-Рика. В Мексике чайот составляет важную часть диеты.