Рецепты     Блог     Кухни мира     Статьи     Продукты
или зарегистрироваться
На правах рекламы:

СЕМЕЧКОВЫЕ ПЛОДЫ

Главная страница / Вторые блюда / Русская кухня
На правах рекламы:
Ингредиенты:

Описание рецепта:

К семечковым плодам относятся яблоки, груши, айва и рябина. Эти разновидности плодов обладают очень ценными пищевыми и вкусовыми
качествами. Осенние и зимние сорта яблок и груш хорошо переносят
транспортировку и устойчивы в хранении. Сразу после сбора
семечковые плоды еще не обладают всеми своими вкусовыми
достоинствами, но в процессе хранения они дозревают,
становятся более мягкими и сладкими.
Яблоки. В кулинарии используются чаще и многообразнее, чем все
остальные фрукты. Их подают на десерт и свежими, в вине и в
сиропе, из них готовят компоты, кисели, муссы, желе. Яблоки
запекают с сахаром, вареньем и в тесте. Они могут быть
законсервированы в сладком или маринованном виде. Моченые или
запеченные яблоки - прекрасный гарнир к мясу и дичи. По времени
созревания яблоки подразделяются на летние, осенние и зимние
сорта.
Груши. Благодаря хорошему вкусу, аромату, сочности и
привлекательному виду груша считается одним из лучших десертов.
Их приготовляют в вине и в сиропе, кладут в компоты и напитки.
Груши отличаются высоким содержанием сахаров (До 20 процентов),
что при малой кислотности определяет их тонкий, приятный вкус.
В мякоти груш имеются так называемые каменистые клетки, отчего
груши порой похрустывают при надкусывании. Нелишне знать, что
наличие таких клеток - признак недозрелости груши. Зрелая груша
имеет нежную и мягкую консистенцию, ее каменистые клетки
размягчены. Груши, как и яблоки, подразделяются на летние,
осенние и зимние сорта. Из летних сортов одним из лучших
является Вильямс - это вкусные, ароматные груши, которые хороши
свежие, но прекрасно подходят и для консервации или сушки.
Айва. По внешнему виду напоминает ребристое яблоко или
сплющенную грушу. Из нее варят прекрасное варенье и компоты.
Айва содержит небольшое количество витаминов, от 5 до 12
процентов сахаров, дубильные вещества и пектины. Их присутствие
и делает айву особенно пригодной для варки мармелада, желе,
пастилы.
Из-за дубильных веществ, придающих айве терпкий вяжущий вкус, в
свежем виде айву используют редко. Айва обладает хорошей
лежкостью, но даже небольшое механическое повреждение вызывает
быструю порчу плода.
Рябина. Ягоды рябины относят к дикорастущим семечковым плодам,
содержащим значительное количество витамина С. Из рябины, в
особенности снятой после заморозков (Она более сладкая и
вкусная), готовят варенье, пастилу, ее солят, мочат и сушат.
Рецепт добавил anonim 01.09.2008 Отправить другу    Распечатать
Все рецепты автора  12609
Оценить рецепт на 1 балл
Оценить рецепт на  2 балла
Оценить рецепт на  3 балла
Оценить рецепт на  4 балла
Оценить рецепт на  5 баллов
0/3481

Поделись рецептом с друзьями:
СЕМЕЧКОВЫЕ ПЛОДЫ
На правах рекламы:
Комментарии пользователей (0)

Для того чтобы оставлять комментарии, вам необходимо зарегистрироваться, или авторизоваться если вы уже зарегистрированы.

Другие рецепты русской кухни

Другие рецепты вторых блюд

Кухни мира
Австралийская кухня
Австрийская кухня
Азербайджанская кухня
Алжирская кухня
Американская кухня
Английская кухня
Арабская кухня
Аргентинская кухня
Армянская кухня
Африканская кухня
Башкирская кухня
Белорусская кухня
Бельгийская кухня
Болгарская кухня
Бразильская кухня
 
Бурятская кухня
Венгерская кухня
Венесуэльская кухня
Голландская кухня
Греческая кухня
Грузинская кухня
Датская кухня
Детская кухня
Еврейская кухня
Европейская кухня
Египетская кухня
Индийская кухня
Иорданская кухня
Иракская кухня
Ирландская кухня
 
Испанская кухня
Итальянская кухня
Кабардино-балкарская кухня
Казахская кухня
Киргизская кухня
Китайская кухня
Корейская кухня
Кубинская кухня
Кухни островитян
Латышская кухня
Литовская кухня
Мексиканская
Молдавская кухня
Немецкая кухня
Польская кухня
 
Румынская кухня
Русская кухня
Таджикская кухня
Татарская кухня
Турецкая кухня
Туркменская кухня
Узбекская кухня
Украинская кухня
Финская кухня
Французская кухня
Чешская кухня
Японская кухня


Кулинарный блог
Новости портала
Общение
Фоторецепты


Библиотека
Приправы
Овощи
Фрукты
Пищевые консерванты
Пищевые красители
Мясо и мясные изделия


Калорийность
Крупы, каши
Жиры
Бобовые, орехи
Молочные продукты
Мясо и мясные изделия
Овощи, зелень, грибы


Статьи
Сервировка
Кухонный инвентарь
Обработка продуктов
Рецепты к праздникам