Рецепты     Блог     Кухни мира     Статьи     Продукты
или зарегистрироваться
На правах рекламы:

Борщ украинский летний.

Главная страница / Вторые блюда / Русская кухня
На правах рекламы:
Ингредиенты:

Описание рецепта:

Приблизительно на 3-х литровую кастрюлю. Мясо любое, можно даже птицу, но лучше грамм 200-ти говядины (или свинины только без жира), и грамм 200 свиных ребрышек, или свиную ножку, или что-нибудь с костью говяжье.
Короче нужен кусок хорошего мясо и что-нибудь с косточкой, желательно свинина и говядина. Все вымываешь под
холодной водой, кладешь в кастрюлю и заливаешь холодной водой. Ставишь на огонь. Как только начнет закипать,
переводишь на маленький огонь, и собрав тщательно свернувшийся белок (пену), кладешь в бульон сырую среднюю
луковицу в скорлупе, тщательно вымыв ее, и ничего от нее не отрезая. Оставляешь вариться и томиться мясо и эту
луковицу. Когда мясо начнет от кости отваливаться само, бульон готов. (я порой оставляла на эл. плите на самом
маленьком делении на ночь. Такой бульон вообще не кипит, но мясо к утру пальчики оближешь, во рту тает.) Вынимаешь
из бульона (его с плиты не снимай) мясо на тарелку. Отделяешь его от костей, а большой кусок мяса режешь кусочками
и все это без костей назад в бульон кладешь. На терке трешь половину средней свеклы (можешь всю, кто как любит)
и бросаешь в кипящий бульон. Пусть все кипит еле-еле. Я в это время чищу и режу картофель, одну морковь тру, еще
одну луковицу среднюю мелко режу, два три помидора режу, как на салсу (обшпариваю и снимаю кожицу предварительно),
небольшой красный перец-ратунду (если есть, можно просто сладкий перец любого цвета), два хороших зубка чеснока
мелко режу. Все это, кроме картофеля и чеснока, пойдет на заправку. Когда вода станет коричневатой, а свекла белой,
пора подгрузить предварительно почищенный и нарезанный картофель (штук 5-6ть небольших). Одну картофелину положи
целенькой. Никакой соли и специй пока не было (если рано посолить, то как говорят картофель "Дубеет"). Когда
картофель будет готов, вытащи целую картофелину на тарелочку. Параллельно, пока картофель варится, на сковородку
растительное масло, туда высыпаешь лук. Держишь его там, пока не подрумянится, следом морковь и перец, как морковь
побелеет слегка, высыпаешь помидоры. Тушишь недолго, и слегка солишь, перчишь черным перцем. Выключаешь,
кладешь в готовую зажарку нарезанные петрушку, укроп, можно порезать веточку базилика (столько зелени, сколько
любите). В ступке (знаешь такие железные есть, или деревянные) толчешь гр 30-ть мелко нареззанного сала, немного
нарезанного лука, и два зубочка очищенного порезанного мелко чеснока. Разминаешь картофелину, которую вытащили
на тарелку и туда же сало добавляешь, перетертое с чесноком. Режешь мелко (обязательно мелко и длинно) капусту
белокачанную, где-то 1/3 средней головки. Кладешь ее в кипящий бульон, сразу туда же выливаешь зажарку-заправку,
и кладешь перетертые картофель, сало и чеснок, пару лавровых листиков, штучек 5-ть горошин душистого перчика.
Солишь по вкусу все это. Как только содержимое кастрюли закипит хорошо, сразу выключаешь. Нельзя переваривать
капусту, то есть давать ей перекипеть, так как это будет уже другой вкус. Накрываешь крышкой и можно еще накрыть
чем-нибудь теплым, чтобы борщ настоялся. Через часик можно кушать.
Рецепт добавил anonim 01.09.2008 Отправить другу    Распечатать
Все рецепты автора  12609
Оценить рецепт на 1 балл
Оценить рецепт на  2 балла
Оценить рецепт на  3 балла
Оценить рецепт на  4 балла
Оценить рецепт на  5 баллов
0/2340

Поделись рецептом с друзьями:
Борщ украинский летний.
На правах рекламы:
Комментарии пользователей (0)

Для того чтобы оставлять комментарии, вам необходимо зарегистрироваться, или авторизоваться если вы уже зарегистрированы.

Другие рецепты русской кухни

Другие рецепты вторых блюд

Кухни мира
Австралийская кухня
Австрийская кухня
Азербайджанская кухня
Алжирская кухня
Американская кухня
Английская кухня
Арабская кухня
Аргентинская кухня
Армянская кухня
Африканская кухня
Башкирская кухня
Белорусская кухня
Бельгийская кухня
Болгарская кухня
Бразильская кухня
 
Бурятская кухня
Венгерская кухня
Венесуэльская кухня
Голландская кухня
Греческая кухня
Грузинская кухня
Датская кухня
Детская кухня
Еврейская кухня
Европейская кухня
Египетская кухня
Индийская кухня
Иорданская кухня
Иракская кухня
Ирландская кухня
 
Испанская кухня
Итальянская кухня
Кабардино-балкарская кухня
Казахская кухня
Киргизская кухня
Китайская кухня
Корейская кухня
Кубинская кухня
Кухни островитян
Латышская кухня
Литовская кухня
Мексиканская
Молдавская кухня
Немецкая кухня
Польская кухня
 
Румынская кухня
Русская кухня
Таджикская кухня
Татарская кухня
Турецкая кухня
Туркменская кухня
Узбекская кухня
Украинская кухня
Финская кухня
Французская кухня
Чешская кухня
Японская кухня


Кулинарный блог
Новости портала
Общение
Фоторецепты


Библиотека
Приправы
Овощи
Фрукты
Пищевые консерванты
Пищевые красители
Мясо и мясные изделия


Калорийность
Крупы, каши
Жиры
Бобовые, орехи
Молочные продукты
Мясо и мясные изделия
Овощи, зелень, грибы


Статьи
Сервировка
Кухонный инвентарь
Обработка продуктов
Рецепты к праздникам