Рецепт Бланкетт де вю под соусом Велюте / Мир кулинара.ру

Кулинарная статистика

12457

439

Комментарии к рецептам

237

Мир Кулинара.ру - ресурс посвященный кулинарии, содержащий в себе кулинарные рецепты всех кухонь мира, кулинарный блог, библиотеку продуктов, таблицу калорийности продуктов и личную книгу рецептов. Присоединяйтесь к нам, сделайте свою жизнь вкуснее!

Пример: Торт Пражский

Авторизация

Каталог рецептов

Закуски

Соусы

Напитки

Кухни мира

Библиотека продуктов

Калорийность продуктов

Статьи

Блог

Новости портала
Общение
Фоторецепты

На правах рекламы:

Рецепт Бланкетт де вю под соусом Велюте

Главная страница / Вторые блюда / Французская кухня / Рецепт Бланкетт де вю под соусом Велюте

Телятина - 1 кг., лук репчатый - 1 шт., морковь 1 шт., шампиньоны - 100-150 гр., мука пшеничная - 1 ст.л., желток яичный - 2-3 шт., сок лимонный 1 ст.л., масло сливочное - 100 гр., орех мускатный молотый, соль и черный перец по вкусу.

1) Грибы промыть и высушить, срезать с каждого ножки, залить холодной водой, посолить, поперчить, влить сок лимона, добавить немного сливочного масла и накрыв крышкой проварить 10-15 минут на среднем огне. 2) Мясо нарезать крупными кусками 3х3 см., залить водой и довести до кипения на небольшом огне. Следить и снимать пену. Далее, после того как закипят, добавить мелко порезанную морковь, лук и довести до кипения на небольшом огне. Далее готовить 1.5-2 часа. 3) Грибы обжарить в масле на небольшом огне, посолить и поперчить. Тушить 10-15 минут. 4) Процедить бульон, снять пену 5) Соус: муку обжарить вместе со сливочным маслом на среднем огне в течение 5 минут. Постепенно вливать тонкой струйкой бульон. Затем довести до кипения и тушить на небольшом огне 20-30 минут до загустения. В случае появления пленки перемешивать. 6) Желтки смешать со сливками, поперчить, добавить лук и немного мускатного ореха. Влить часть жидкости с грибного бульона (100-150 гр.). 7) Мясо положить в кастрюлю, добавить грибы, отваренные лук и морковь, посолить, влить смесь яиц со сливками и дать загустеть на небольшом огне. Можно дополнительно добавить муки в случае получения жидкого соуса. Подавать с отваренным картофелем и зеленью.

Добавил: Kurilshik
Все рецепты автора
Дата: 23.01.2010
Просмотров: 158
Отправить рецепт другу

HTML код рецепта:

<table style="border-collapse:collapse;width:400px;"><tr><td style="background:#afa389;margin:0px;padding:15px;width:130px;vertical-align:top;"><a href="http://www.mirkulinara.ru/" target="_blank"><img src="http://www.mirkulinara.ru/img/logo_sm.jpg" width="120" height="33" alt="Мир Кулинара.ру - кулинарные рецепты, кулинарный блог, библиотека продуктов" style="border:0px;" /></a></td><td style="background:#afa389;padding:15px;vertical-align:top;color:#272516;font-size:8pt;font-family:Tahoma;">Мир Кулинара.ру - <a href="http://www.mirkulinara.ru/" target="_blank" style="color:#272516;font-family:Tahoma;">кулинарные рецепты</a>, кулинарный блог, библиотека продуктов</td></tr><tr><td style="padding:0px 15px 15px 15px;text-align:center;background:#afa389;" colspan="2"><img src="http://www.mirkulinara.ru/img_recipe/76059.jpg" width="374" height="267" alt="" /></td></tr><tr><td colspan="2" style="font-size:8pt;font-family:Tahoma,Verdana,San-Seriff;background:#faf7ee;padding:15px;color:#434031;"><h1 style="color:#000000;font-size:20px;font-weight:normal;font-family:Tahoma,Arial,Verdana;padding:0px;margin:0px;">Бланкетт де вю под соусом Велюте</h1><br /><img src="http://www.mirkulinara.ru/img/t_ingr.gif" width="81" height="19" alt="" /><br /><p>Телятина - 1 кг., лук репчатый - 1 шт., морковь 1 шт., шампиньоны - 100-150 гр., мука пшеничная - 1 ст.л., желток яичный - 2-3 шт., сок лимонный 1 ст.л., масло сливочное - 100 гр., орех мускатный молотый, соль и черный перец по вкусу.</p><br /><br /><img src="http://www.mirkulinara.ru/img/t_instr.gif" width="184" height="19" alt="" /><br /><p>1) Грибы промыть и высушить, срезать с каждого ножки, залить холодной водой, посолить, поперчить, влить сок лимона, добавить немного сливочного масла и накрыв крышкой проварить 10-15 минут на среднем огне. 2) Мясо нарезать крупными кусками 3х3 см., залить водой и довести до кипения на небольшом огне. Следить и снимать пену. Далее, после того как закипят, добавить мелко порезанную морковь, лук и довести до кипения на небольшом огне. Далее готовить 1.5-2 часа. 3) Грибы обжарить в масле на небольшом огне, посолить и поперчить. Тушить 10-15 минут. 4) Процедить бульон, снять пену 5) Соус: муку обжарить вместе со сливочным маслом на среднем огне в течение 5 минут. Постепенно вливать тонкой струйкой бульон. Затем довести до кипения и тушить на небольшом огне 20-30 минут до загустения. В случае появления пленки перемешивать. 6) Желтки смешать со сливками, поперчить, добавить лук и немного мускатного ореха. Влить часть жидкости с грибного бульона (100-150 гр.). 7) Мясо положить в кастрюлю, добавить грибы, отваренные лук и морковь, посолить, влить смесь яиц со сливками и дать загустеть на небольшом огне. Можно дополнительно добавить муки&nbsp;в случае получения жидкого соуса. Подавать с отваренным картофелем и зеленью.</p></td></tr><tr><td style="padding:15px;background:#ffffff;border-bottom:1px solid #faf7ee;font-size:8pt;font-family:Tahoma;color:#43402d;" colspan="2">Автор рецепта: <span style="color:#000000;font-family:Tahoma;">Kurilshik</span> / <a href="http://www.mirkulinara.ru/show_recipe_by_avtor/21/" style="color:#a23811;font-family:Tahoma;">Все рецепты пользователя</a></td></tr></table>

Узнайте больше о продуктах рецепта

Морковь
Морковь — двулетнее растение (редко одно- или многолетнее), в первый год жизни образует розетку листьев и корнеплод[1], во второй год жизни — семенной куст и семена. Широко распространена, в том числе в средиземноморских странах, Африке, Австралии, Новой Зеландии и Америке (до 60 видов)....

Перец
Перец — Теплолюбивое растение, плоды которого в зависимости от сорта имеют разнообразную форму, цвет и размеры. Перец очень полезный овощ, его наличие в меню уменьшает риск развития рака, а из всех овощей после зелени, перец является самым богатым источником витамина ...

Лук репчатый
Лук репчатый — род двулетних и многолетних растений, относимых к семейству луковых (ранее относили к лилейным). Имеет большую сплюснуто-шаровидную луковицу, покрытую красноватыми, белыми или фиолетовыми оболочками. Листья дудчатые, стебель толстый, до 1 м в высоту, вздутый. Цветет в июне-августе. Цветки мелкие, невзрачные, располагаются на длинных цветоножках, собраны в соцветия шаровидными ...

На правах рекламы:

Новости портала

О кулинарии, можно говорить бесконечно. Именно по этой причине мы открыли кулинарный блог, где можно обсуждать ваши рецепты, спрашивать совета и просто общаться о жизни.

Рецепты с фото

Соус Бешамель

Малинка

Рулет из курицы с брынзой

Баклава. Турецкая кухня.

Крабовые оладьи

Говяжьи рулетики

Шоко-печенье

Лазанья

Крабовое мясо с фетой

Рагиф (арабская лепешка)

Тамрия (печенье с финиками)

Шоколадные полумесяцы. Турецкая кухня.

Халва из муки. Турецкая сладость.

Пёркёльт(Porkolt)

Тыквенный супчик

Кефаль фаршированная грибами

Мясные рулеты с курагой

Французский супчик

Сабая (арабский пирог)

Оссо буко по-милански

На правах рекламы:

Карта сайта
Размещение рекламы

© Мир Кулинара.ру - кулинарные рецепты, секреты кулинарии знаменитых кухонь.
Вся информация (включая фото), размещенная на портале МирКулинара.РУ , является авторской, предназначена исключительно для личного пользования и не подлежит дальнейшему воспроизведению и/или распространению в какой-либо форме без письменного разрешения Администрации портала. При перепечатке материала активная ссылка на www.mirkulinara.ru обязательна.
Связь с администрацией / Размещение рекламы / Информационные источники

На правах рекламы:


	Запомнить меня Восстановить пароль